Yogur de leche de avena casero

Yogur de leche de avena casero

 yogur de leche de avena

Naturalmente espeso & yogur cremoso a base de plantas.

La leche de avena se está convirtiendo rápidamente en una de las leches sin lácteos más populares del mercado. Tiene un acabado cremoso natural y viene con más fibra y proteínas que otra leche de origen vegetal, por lo que es ideal para el cultivo en yogur.

La leche de avena es una de las leches a base de plantas más fáciles y rápidas que puede preparar en casa. Ver el video aquí. Sin remojo previo, puede mezclar y colar la leche de avena en minutos. Una vez que tenga un frasco fresco de leche cremosa de avena, los pasos para convertirlo en yogur probiótico en una máquina de yogur son igualmente fáciles.

El yogur de avena casero está hecho con ingredientes 100% naturales y ni siquiera requiere un espesante para lograr una textura perfecta similar al yogur. Hacerlo en casa supera nutricionalmente a cualquier cosa que compres, además, tienes control sobre el sabor, el grosor y la acidez.

UN POCO DE AZÚCAR PROMUEVE BACTERIAS BUENAS.

Las bacterias en el cultivo inicial de yogur necesitan algo de lo que alimentarse para permitir que el proceso de cultivo tenga lugar. En el yogur lácteo tradicional, las bacterias consumen azúcar de la leche conocida como lactosa. Añadimos una cucharadita de azúcar blanco a nuestra leche de avena para replicar esto.

CULTIVO INICIAL

Necesitará un cultivo inicial de yogur sin lácteos o probióticos para introducir la fermentación de bacterias en su leche de avena. Utilice la cantidad de cultivo inicial indicada en el paquete o una dosis de probiótico.

yogur de leche de avena

VEA CÓMO SE HACE EL YOGUR DE LECHE DE AVENA AQUÍ

PREPARACIÓN

Se recomienda esterilizar el frasco y los utensilios para hacer yogur de antemano. Siempre hemos encontrado que es suficiente lavar en agua jabonosa caliente, luego enjuagar en agua hirviendo antes de usar.

INGREDIENTES

1 ¼ de taza de avena enrollada (sin gluten si GF)-no use avena rápida
5 tazas de agua
1 pizca de sal
2 dátiles Medjool, sin hueso
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de azúcar blanco
Cultivo inicial de yogur

MÉTODO

1. Agregue la avena, el agua, la sal y los dátiles en la jarra de licuadora clear Vibe y asegure la tapa.
2. Mezcla en modo “batido” durante 25-30 segundos.
3. Coloque una bolsa de leche de nueces en una cacerola grande. (o utilizar un trozo de tela de muselina sobre un tamiz)
4. Vierta la leche de avena en la bolsa de leche de nueces, recoja los bordes y exprima la leche hasta que solo quede pulpa de avena. (desechar o conservar para otro uso)

pasos de yogur de leche de avena
5. Ponga la cacerola en la estufa y calentar suavemente. Revuelva continuamente con un batidor a medida que se calienta. La leche de avena se volverá grumosa a medida que se cocina. Si se forman grumos, bate bien para eliminarlos.
6. Llevar la leche a un suave fuego y continuar revolviendo hasta que espese. Esto debería tardar unos minutos.
7. Retirar del fuego e incorporar el azúcar y la vainilla.
8. Vierte la leche de avena caliente en un frasco estéril para hacer yogur. A medida que la leche de avena se enfríe, comenzará a cuajar. Incluso puede secarse y agrietarse en la parte superior. No te preocupes.
9. Deje que la leche se enfríe por debajo de 42° C (107° F) Si agrega el iniciador mientras la leche está demasiado caliente, matará las bacterias.
10. Agregue el yogur de inicio y mezcle bien para combinar.
11. La leche de avena ya está lista para comenzar la fermentación. Coloque la tapa en el frasco de yogur de vidrio y colóquelo en su máquina de yogur Luvele.

pasos de yogur de leche de avena
14. Enciende la máquina de yogur. Ajuste la temperatura a 38° C, ajuste el temporizador en cualquier lugar entre 12 y 24 horas. Una fermentación más larga producirá un yogur con sabor a tarter.
15. Cuando finalice la fermentación, coloque el yogur en la nevera durante al menos 6 horas para que se enfríe y cuaje.
16. Después de enfriar, la consistencia puede ser ligeramente grumosa. Para obtener una consistencia más suave, bate o licúa brevemente con una licuadora en barra.

Para obtener más recetas de yogur sin lácteos o consejos para hacer yogur, visite nuestra página de conceptos básicos de yogur.

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