istoria Detroit catolici' muskrat-eating tradiție: și da, este'e încă un lucru

St. Charles Borromeo men ‘s club a păstrat delicatețe în meniul cu cina anuală datând din 1966

NEWPORT -” cred că are gust de iepure.”

“Similar cu carnea de vită prăjită cu usturoi.”

” are gust de pui.”

enoriașii de la St. Charles Borromeo în Newport nu vorbesc despre rață, gâscă, sau chiar carne de cerb. Ele descriu gustul de muskrat. Se pare că apetitul pentru această creatură sa dezvoltat de-a lungul secolelor.

conexiunea culinară a județului Monroe Cu această rozătoare pe apă a început în anii 1780, când catolicii francezi au traversat spre sud de Detroit și au stabilit noi case în zonă. Locuind într-o pustie vastă, capcanii și vânătorii se bazau pe viața sălbatică plină de râuri și râuri din regiune.

cu toate acestea, iernile aspre care s-au extins în februarie și martie au făcut viața dificilă pentru coloniști. Alimentele depozitate din recolta de toamnă erau adesea epuizate până atunci, iar gheața groasă care acoperea căile navigabile locale făcea pescuitul dificil. Surse istorice de la începutul anilor 1800 atestă faptul că locuitorii locali erau uneori într-o stare de foame, mâncând fân tocat pentru hrană și apelând la guvern pentru fonduri federale pentru achiziționarea făinii.

adesea, singura hrană rămasă de consumat a fost carnea animalelor, căprioarele în roaming sau numeroasele moscate care zăboveau de-a lungul malurilor râului. Cu toate acestea, cerințele postului mare la acea vreme au încurajat puternic comunitatea catolică a județului Monroe să se abțină de la carne pe tot parcursul Postului, nu doar Miercurea cenușii și în fiecare vineri. Așa cum o are tradiția, a fost în acești ani de început ai secolului al 19-lea că pastorul umil de Ste. Parohia Anne din Detroit, Fr. Gabriel Richard, a făcut lobby pentru o dispensă specială pentru locuitorii regiunii de a consuma bizam pe tot parcursul sezonului Postului Mare. Fr. Richard a slujit frecvent ca preot misionar catolicilor din județul Monroe și ar fi experimentat direct problemele lor legate de mâncare.

tradiția spune că Detroit St. Anne pastor PR. Gabriel Richard a făcut lobby pentru dispensa originală pentru a mânca muskrat pentru catolicii din sud-estul Michigan la începutul anilor 1800.
Parohia St. Charles Borromeo Din Newport are cea mai lungă cină de muskrat din regiune, găzduind o masă bine participată în Februarie în ultimii 53 de ani. (Patricia Drury / Detroit catolic fișier fotografie)

această dispensație unică a cimentat reputația de mâncare a rozătoarelor din sud-estul Michigan. De atunci, mese de bizam a devenit un eveniment comun atât în zona Downriver și Monroe County. Charles Borromeo Din Newport are cea mai lungă cină de muskrat din regiune, care a avut loc în ultimii 53 de ani vineri înainte de Duminica Super Bowl.

cu toate acestea, istoria cinei de bizam de la St.Charles se extinde și mai mult în trecut. În 1913, Fr. Tobias Morin și St. Enoriașii Charles au inițiat o cină anuală pentru a strânge bani pentru construirea unei școli pe proprietatea parohială. Doar câțiva ani mai târziu, în 1919, un articol Monroe Evening News a indicat că 400 de persoane au participat la cină și nu doar enoriașii Sf. Locuitorii Monroe, Wyandotte și River Rouge au coborât în satul agricol Credincios pentru a se bucura de o farfurie de bizam. Cina ” delicioasă “a fost pregătită de” unul dintre cei mai buni bucătari din orașul Berlin”, Charles Boumia. După cină, soții, prietenii și vizitatorii au dansat toată noaptea, în timp ce Stone ‘ s Orchestra — o cunoscută trupă mare din Detroit-a stabilit starea de spirit festivă cu melodiile lor ragtime.

Stone ‘ s Orchestra, o faimoasă trupă din Detroit ragtime, a cântat muzică la a șasea cină anuală St. Charles Muskrat din 1919. (Foto prin amabilitatea colecției E. Azalia Hackley a afro-americanilor în artele spectacolului, Biblioteca Publică din Detroit)

la un moment dat în secolul al 20-lea, St.Charles muskrat cina stins în obscuritate și sa oprit toate împreună. Cu toate acestea, preocupările de finanțare au contestat încă o dată comunitatea catolică din Newport. Până la mijlocul anilor 1960, programele și echipamentele atletice ale Sfântului Charles au căzut în gestionarea defectuoasă și în paragină. Pentru a strânge bani pentru studenții-sportivi ai parohiei, membrii clubului St.Charles Dad au decis să reînvie cina istorică din 1966.

Jimmy Brancheau, Alvie Reaume și alți enoriași de-a lungul vieții au condus eforturile de capturare în pârâurile și zonele umede din zonă. Mike Flint, membru al Clubului Tatălui în urmă cu mai bine de 50 de ani, a ajutat la organizarea și prăjirea muschilor pentru cina inaugurală. Flint își amintește că primele câteva au fost mici afaceri. “Am avut doar 100 de oameni pentru primul, apoi a fost doar un pic mai mult anul viitor”, își amintește Flint. “Biletele pentru a doua cină au fost doar $2 o persoană.”

o jumătate de secol mai târziu, Sfântul Carol servește acum peste 900 de farfurii de bizam la cina sa anuală. Flint atestă faptul că rozătoarele sunt pregătite astăzi la fel ca în 1967. Procesul tradițional de trei zile este transmis următoarei generații de enoriași Sf.

“mai întâi miercuri, trebuie să le curățați și să scoateți toată grăsimea, apoi moscul trebuie scos din picioarele din spate”, explică Flint.

după acea rundă inițială de curățare, rozătoarele sunt sărate și puse pe gheață. Bart Fleming — un bucătar de a doua generație St. Charles muskrat-afirmă că rozătoarele sunt curățate încă de două ori, o dată joi seara și din nou în dimineața zilei de vineri a cinei. Muskraturile sunt în cele din urmă fierte cu ceapă, condimente și țelină și mai târziu prăjite într-o tigaie.

Larry” Pooch ” Chinavare zâmbește la grătar în timpul cinei St.Charles muskrat din 2003. (Prin amabilitatea lui Robert “Cricket” Fleming)
preoții și frații religioși participă adesea la cina anuală St. Charles muskrat, care servește peste 900 de farfurii de muskrat la începutul lunii februarie a fiecărui an. (Fotografie de Fr. Tim Laboe, prin amabilitatea lui Edward Peters)

începând cu anii 1990, Flint a început să se îngrijoreze de viitorul cinei de muskrat. În acea perioadă, unii dintre bărbații care au participat la primele mese au început să moară.

“am fost îngrijorat că, în câteva decenii, tinerii de 20 de ani și cei de 30 de ani nu vor plăcea gustul … cine avea de gând să mănânce chestia asta?”S-a întrebat Flint.

se pare că Dumnezeu avea alte planuri. Biletele la cina muskrat sunt acum greu de găsit, iar generațiile mai tinere ale catolicilor din județul Monroe cumpără o proporție semnificativă din ele. Indiferent de vârstă, sute de bărbați se filtrează în sala de sport în fiecare an la începutul lunii februarie pentru a juca jocuri de cărți de euchre, bea câteva beri, și să ia o muscatura de istorie. Ca și în anii trecuți, participanții la cină ajută comunitatea St. Charles. Peste 10.000 de dolari au fost strânși din Cina de la începutul acestui an, care va fi folosită pentru a acoperi cheltuielile studenților-sportivi din St.Charles, iar restul vor fi folosiți pentru alte cauze caritabile bazate pe credință.

și să ne gândim, toate acestea se datorează consumului unui rozătoare amfibie. Dumnezeu trebuie să aibă simțul umorului.

Joe Boggs este profesor de liceu public, istoric și co-președinte al Comitetului vicariat pentru evanghelizare și cateheză Monroe. Contactați-l la [email protected]

muskrat sufocat și ceapă

1 muskrat
1 lingură plus 1 linguriță de sare de la Ilfov; mai mult după gust
1 litru de apă
făină de ceașcă de la Ilfov
linguriță de boia de ardei
trei lingurițe de grăsime
trei cepe mari, feliate
piper după gust
1 cană smântână

piele și muskrat curat, eliminarea grăsime, glande miros și țesut alb. Înmuiați muskratul peste noapte într-o soluție de saramură de 1 lingură de sare în apă. Scurgeți, disjuncți și tăiați muskratul.

puneți făina, 1 linguriță de sare și boia de ardei într-o pungă, adăugați bucăți de muskrat și agitați până când bucățile sunt bine acoperite. Se topește grăsimea într-o tigaie grea, se adaugă bucățile de muskrat și se sotează până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa, presărați sare și piper și turnați smântână peste carne. Acoperiți și fierbeți timp de o oră.

această rețetă apare în “cartea de bucate din nord”, de la Ministerul Aprovizionării și serviciilor din Canada și a fost publicată într-un articol din 2007 în ziarul Catolic din Michigan.

pot catolicii din Detroit să mănânce bizam în zilele de vineri?

potrivit unui articol din 2007 din Ziarul catolic Michigan (predecesorul lui Detroit Catholic), este complicat.

potrivit acelui articol, “Departamentul de comunicații al Arhiepiscopiei Detroit a spus că există o dispensă permanentă pentru catolici în aval să mănânce bizam în zilele de vineri, deși nu a putut fi găsită nicio documentație a dispensației originale. Cu toate acestea, un document Arhiepiscopal din 2002 privind respectarea Postului Mare, pe lângă conturarea legilor postului și abstinenței, explică faptul că “există o permisiune de lungă durată-datând de la originile noastre misionare din anii 1700 — pentru a permite consumul de bizam în zilele de abstinență, inclusiv Vinerea Postului Mare.”

cu toate acestea, o rubrică anterioară (scrisă în 1987) de Episcopul Lansing Kenneth Povish a contestat acest lucru, scriind că “potrivit unui purtător de cuvânt al Arhiepiscopiei din Detroit,” nu s-a dat niciodată nicio dispensă pentru a permite catolicilor să mănânce bizam Vinerea. El s-a referit la ceea ce el a numit ‘Marea Dezbatere doctrinară Interdiecezană’ din 1956, în timpul căreia a stabilit că, deși bizamul este un mamifer cu sânge cald și carne tehnică, obiceiul fusese ținut atât de mult timp de-a lungul râurilor și mlaștinilor din Michigan, încât era ‘un obicei imemorial’, permis astfel de dreptul canonic.”

în orice caz, dezgustul personal al episcopului față de rozătoare l-a determinat să glumească faimos că “oricine putea mânca muskrat făcea penitență demnă de cel mai mare dintre sfinți.”

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.