A história de Detroit Católicos' muskrat-comer tradição: E sim, ele's ainda uma coisa

St. Charles Borromeo homens clube manteve a delicadeza no menu de jantar anual que datam de 1966

NEWPORT — “eu acho que gosto de coelho.”

” semelhante à carne assada com alho.”

” tem gosto de frango.”

paroquianos em St. Charles Borromeo em Newport não está falando sobre pato, ganso ou mesmo carne de veado. Eles estão descrevendo o sabor do rato almiscarado. Acontece que o apetite por essa criatura se desenvolveu ao longo dos séculos. A conexão culinária do Condado de Monroe com este roedor aquático começou na década de 1780, quando os católicos franceses atravessaram o sul de Detroit e estabeleceram novas casas na área. Residindo em um vasto deserto, caçadores e caçadores contavam com a vida selvagem repleta de riachos e rios da região.

no entanto, invernos rigorosos que se estendiam até fevereiro e março dificultavam a vida dos colonos. Os alimentos armazenados na colheita de outono eram frequentemente esgotados até então, e o gelo espesso que cobria as vias navegáveis locais dificultava a pesca. Fontes históricas do início de 1800 atestam o fato de que os residentes locais às vezes estavam em estado de fome, comendo feno picado para sustento e apelando ao governo para que fundos federais comprassem farinha.

freqüentemente, o único alimento que restava para consumir era a carne de gado, veado itinerante ou os numerosos ratos almiscarados que permaneciam ao longo das margens do rio. No entanto, os requisitos Quaresmais na época encorajavam fortemente a Comunidade Católica do Condado de Monroe a se abster de carne durante toda a Quaresma, não apenas na Quarta-Feira de cinzas e todas as sextas-feiras. Como diz a tradição, foi durante esses primeiros anos do século 19 que o humilde pastor de Ste. Anne Parish em Detroit, PE. Gabriel Richard, pressionou por uma dispensa especial aos residentes da região para consumir rato almiscarado durante toda a temporada quaresmal. PE. Richard freqüentemente servia como padre missionário para os católicos do Condado de Monroe, e ele teria experimentado em primeira mão seus problemas relacionados à comida.

a tradição diz que Detroit St. Anne pastor PE. Gabriel Richard fez campanha para que a original dispensação para comer muskrat para o sudeste do Michigan Católicos durante o início dos anos 1800.
St. Charles Borromeo Paróquia em Newport tem a mais longa muskrat jantar na região, a hospedagem de um bem atendidos refeição em fevereiro passado, de 53 anos. (Patricia Drury / foto do arquivo Católico de Detroit)

esta dispensação única cimentou a reputação de comer roedores do sudeste de Michigan. Desde então, os jantares de ratos almiscarados tornaram-se uma ocorrência comum tanto na área de Rio Abaixo quanto no Condado de Monroe. St. Charles Borromeo, em Newport, tem o mais longo e contínuo jantar de rato almiscarado da região, que aconteceu nos últimos 53 anos na sexta-feira antes do domingo do Super Bowl.

no entanto, a história do jantar de rato almiscarado em São Carlos se estende ainda mais ao passado. Em 1913, PE. Tobias Morin e St. Charles parishioners iniciou um jantar anual para arrecadar dinheiro para a construção de uma escola na propriedade Paroquial. Apenas alguns anos depois, em 1919, um artigo do Monroe Evening News indicou que 400 pessoas compareceram ao jantar, e não foram apenas os paroquianos de St.Charles festejando com roedores. Os residentes de Monroe, Wyandotte e River Rouge desceram sobre a fiel vila agrícola para desfrutar de um prato de rato almiscarado. O jantar” delicioso “foi preparado por” um dos melhores chefs do Município de Berlim”, Charles Boumia. Depois do jantar, cônjuges, amigos e visitantes dançaram a noite toda enquanto a Orquestra de Stone — uma conhecida Big band de Detroit-definia o clima festivo com suas músicas de ragtime.

a Orquestra de Stone, uma famosa banda de Ragtime de Detroit, tocou Música no sexto Jantar Anual do St. Charles Muskrat em 1919. (Foto Cortesia de E. Azalia Hackley Coleção de afro-Americanos em Artes Cênicas, Biblioteca Pública de Detroit)

Em algum ponto no início do século 20, St. Charles ” muskrat jantar desapareceu na obscuridade e parou todos juntos. No entanto, as preocupações com o financiamento mais uma vez desafiaram a Comunidade Católica de Newport. Em meados da década de 1960, os programas e equipamentos esportivos de St.Charles caíram em má gestão e em mau estado. A fim de arrecadar dinheiro para os alunos-atletas da paróquia, os membros do St.Charles Dad’s Club decidiram ressuscitar o jantar histórico em 1966.Jimmy Brancheau, Alvie Reaume e outros paroquianos ao longo da vida lideraram os esforços de captura nos riachos e pântanos da área. Mike Flint, membro do clube do Pai há mais de 50 anos, ajudou a organizar e fritar os ratos almiscarados para o jantar inaugural. Flint lembra que os primeiros foram pequenos assuntos. “Tínhamos apenas 100 homens para o primeiro, então foi um pouco mais no ano seguinte”, lembra Flint. “Os ingressos para o segundo jantar eram apenas US $2 por pessoa.Meio século depois, St. Charles agora serve mais de 900 pratos de rato almiscarado em seu jantar anual. Flint atesta o fato de que os roedores são preparados hoje, assim como eram em 1967. O processo tradicional de três dias está sendo transmitido à próxima geração de paroquianos de São Carlos. “Primeiro na quarta-feira, você tem que limpá-los e tirar toda a gordura, então o almíscar tem que ser retirado das pernas traseiras”, explica Flint.

após essa rodada inicial de limpeza, os roedores são salgados e colocados no gelo. Bart Fleming-um cozinheiro de São Carlos rato almiscarado de segunda geração — afirma que os roedores são limpos mais duas vezes, uma na noite de quinta-feira e outra na manhã de sexta-feira do jantar. Os ratos almiscarados são finalmente fervidos com cebola, especiarias e aipo e depois fritos em uma panela.

Larry” Pooch ” Chinavare sorri para a grelha durante o jantar do rato almiscarado de São Carlos de 2003. (Cortesia de Robert “Cricket” Fleming)
Padres e irmãos religiosos costumam participar do jantar anual de São Carlos rato almiscarado, que serve mais de 900 pratos de rato almiscarado no início de fevereiro de cada ano. (Foto do PE. Tim Laboe, cortesia de Edward Peters)

a partir da década de 1990, Flint começou a se preocupar com o futuro do jantar de rato almiscarado. Foi nessa época que alguns dos homens que compareceram aos primeiros jantares começaram a morrer.

“eu estava preocupado que em algumas décadas as crianças de 20 anos e 30 anos não gostassem do gosto … quem ia comer isto?”Flint perguntou a si mesmo.Aparentemente Deus tinha outros planos. Os ingressos para o jantar do rato almiscarado agora são difíceis de encontrar, e as gerações mais jovens dos católicos do Condado de Monroe estão comprando uma proporção significativa deles. Independentemente da idade, centenas de homens filtram na academia todos os anos no início de fevereiro para jogar jogos de cartas de euchre, beber algumas cervejas, e dar uma mordida na história. Como nos anos anteriores, os participantes do jantar estão ajudando a comunidade de St.Charles. Mais de US $10.000 foram arrecadados com o jantar no início deste ano, que será usado para cobrir as despesas dos alunos-atletas de St.Charles, e o restante será usado para outras causas de caridade baseadas na fé.

e pensar, tudo isso se deve ao consumo de um roedor anfíbio. Deus deve ter senso de humor.Joe Boggs é professor de ensino médio público, historiador e co-presidente do Comitê de evangelização e catequese do Vicariato Monroe. Entre em contato com ele em [email protected]

Sufocada muskrat e cebolas

1 muskrat
1 colher de sopa mais 1 ½ colher de chá de sal, mais sabor
1 litro de água
½ xícara de farinha de trigo
¼ colher de chá de páprica
Três colheres de chá de gordura
Três grandes cebolas, cortadas
Pimenta do reino a gosto
1 xícara de creme de leite

Pele limpa e muskrat, remoção de gordura, glândulas de cheiro e o tecido branco. Mergulhe o rato almiscarado durante a noite em uma solução de salmoura de 1 colher de sopa de sal na água. Escorra, desencaixe e corte o rato almiscarado.

coloque farinha, 1 ½ colher de chá de sal e páprica em um saco, adicione pedaços de rato almiscarado e agite até que os pedaços estejam bem revestidos. Derreta a gordura em uma frigideira pesada, adicione os pedaços de rato almiscarado e refogue até dourar. Em seguida, adicione as cebolas, polvilhe com sal e pimenta e despeje o creme de leite sobre a carne. Tampe e cozinhe por uma hora.

esta receita aparece em “The Northern Cookbook”, do Ministério da oferta e serviços do Canadá e foi publicada em um artigo de 2007 no Michigan Catholic newspaper.

os católicos da área de Detroit podem comer rato almiscarado às sextas-feiras da Quaresma?

de acordo com um artigo de 2007 no Michigan Catholic newspaper (Detroit Catholic’s predecessor), é complicado.De acordo com esse artigo, “A Arquidiocese do Departamento de comunicações de Detroit disse que há uma dispensa permanente para os católicos rio abaixo para comer rato almiscarado às sextas-feiras, embora nenhuma documentação da dispensa original possa ser encontrada. No entanto, em 2002, da arquidiocese de documento na Quaresma observâncias, além de delinear as leis do jejum e da abstinência, explica que “há uma longa permissão — que remonta ao nosso missionário origens em 1700 — para permitir o consumo de muskrat em dias de abstinência, incluindo sextas-feiras da Quaresma.No entanto, uma coluna anterior (escrita em 1987) pelo Bispo Lansing Kenneth Povish contestou que, escrevendo que “de acordo com um porta-voz da Arquidiocese de Detroit, ‘nenhuma dispensação foi dada para permitir que os católicos comessem rato almiscarado às sextas-feiras. Ele se referiu ao que chamou de “grande Debate Doutrinário Interdiocesano” de 1956, durante o qual determinou que, embora o rato almiscarado seja um mamífero de sangue quente e tecnicamente carne, o costume havia sido mantido por tanto tempo ao longo dos rios e pântanos de Michigan que era “costume imemorial”, assim permitido pelo Direito Canônico.Em qualquer caso, a aversão pessoal do bispo pelo roedor o levou a gritar que “qualquer um que pudesse comer rato almiscarado estava fazendo penitência digna do maior dos Santos.”

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