the history of Detroit Catholics' muskrat-eating tradition: And yes, it's still a thing

St.Charles Borromeo men’ s club has keep delicacy on the menu with annual dinner daterend to 1966

NEWPORT — “I think it tastes like rabbit.”

” vergelijkbaar met rosbief met knoflook.”

” het smaakt naar kip.”

parochianen in St. Charles Borromeo in Newport heeft het niet over eend, gans of zelfs hertenvlees. Ze beschrijven de smaak van muskusrat. Het blijkt dat er in de loop der eeuwen een eetlust voor dit beest is ontstaan. Monroe County ‘ s culinaire connectie met dit knaagdier begon in de jaren 1780, toen Franse katholieken vanuit Detroit naar het zuiden trokken en daar nieuwe huizen vestigden. Woonachtig in een uitgestrekte wildernis, rekenden jagers en jagers op het wild wemelend in de beken en rivieren van de regio.

niettemin maakten strenge winters die zich uitstrekten tot in februari en Maart het leven van de kolonisten moeilijk. Voedsel opgeslagen uit de herfst oogst waren vaak uitgeput door die tijd, en dikke ijs bedekking lokale waterwegen maakte het vissen moeilijk. Historische bronnen uit de vroege jaren 1800 getuigen van het feit dat lokale bewoners soms in een staat van honger, het eten van gehakte hooi voor levensonderhoud en een beroep op de overheid voor federale fondsen om meel te kopen.

vaak was het enige voedsel dat nog kon worden geconsumeerd het vlees van vee, zwervende herten of de vele muskusratten die langs de oevers van de rivier lagen. Echter, Lenten eisen op dat moment sterk aangemoedigd Monroe County ‘ s katholieke gemeenschap om zich te onthouden van vlees voor de hele vasten, niet alleen op Aswoensdag en elke vrijdag. Volgens de traditie was het tijdens deze vroege jaren van de 19e eeuw dat de nederige pastor van Ste. Anne Parish in Detroit, Fr. Gabriel Richard, lobbyde voor een speciale dispensatie aan de bewoners van de regio om muskusrat te consumeren gedurende het hele Lenten seizoen. Fr. Richard diende vaak als missionarispriester voor de katholieken van Monroe County, en hij zou uit de eerste hand hun voedselgerelateerde problemen hebben ervaren.

traditie heeft het dat Detroit St. Anne pastor Fr. Gabriel Richard lobbied voor de oorspronkelijke dispensatie voor het eten van muskusrat voor zuidoostelijke Michigan katholieken tijdens de vroege jaren 1800.
St. Charles Borromeo Parochie in Newport heeft de langstlopende muskrat diner in de regio, hosting een drukbezochte maaltijd in februari voor de afgelopen 53 jaar. (Patricia Drury / Detroit Catholic bestand foto)

deze unieke dispensatie versterkte Zuidoost Michigan ‘ s knaagdieretende reputatie. Sindsdien, muskrat diners werden een gemeenschappelijk optreden zowel in de stroomafwaarts gebied en Monroe County. St. Charles Borromeo in Newport heeft de langste, continu lopende muskrat diner in de regio, die heeft plaatsgevonden voor de afgelopen 53 jaar op de vrijdag voor Super Bowl zondag.

toch strekt de geschiedenis van het muskusratdiner in St.Charles zich nog verder uit tot in het verleden. In 1913, Fr. Tobias Morin en St. Charles parochianen geïnitieerd een jaarlijks diner om geld in te zamelen voor de bouw van een school op de parochie eigendom. Slechts een paar jaar later, in 1919, gaf een Monroe Evening News Artikel aan dat 400 mensen aanwezig waren bij het diner, en het was niet alleen St.Charles parochianen feesten op knaagdieren. Monroe, Wyandotte en River Rouge bewoners daalden af op het trouwe boerendorp om te genieten van een bord muskusrat. Het” heerlijke “diner werd bereid door” een van de beste koks in Berlijn Township, ” Charles Boumia. Na het diner dansten echtgenoten, vrienden en bezoekers de hele nacht weg terwijl Stone ‘ s Orchestra — een bekende Detroit big band-de feestelijke sfeer creëerde met hun Ragtime deuntjes.

Stone ‘ s Orchestra, een beroemde Detroit ragtime band, speelde muziek tijdens het zesde jaarlijkse St.Charles Muskrat Dinner in 1919. (Foto met dank aan de E. Azalia Hackley collectie van Afro-Amerikanen in de Performing Arts, Detroit Public Library)

op een gegeven moment in het begin van de 20e eeuw, St.Charles’ muskrat diner vervaagde in vergetelheid en stopte allemaal samen. Toch, financiering zorgen opnieuw uitgedaagd de Newport katholieke gemeenschap. Tegen het midden van de jaren 1960, St.Charles’ atletische programma ‘ s en apparatuur was gevallen in wanbeheer en verval. Om geld in te zamelen voor de student-atleten van de parochie, leden van de St.Charles Dad ‘ S Club besloten om het historische diner in 1966 weer tot leven te wekken.Jimmy Brancheau, Alvie Reaume en andere levenslange parochianen leidden de vangwerkzaamheden in de kreken en wetlands van het gebied. Mike Flint, een lid van de Dad ‘ s Club meer dan 50 jaar geleden, hielp organiseren en bakken van de muskusratten voor de inaugurele diner. Flint herinnert eraan dat de eerste paar kleine zaken waren. “We hadden slechts 100 mannen voor de eerste, toen was het gewoon een beetje meer het volgende jaar,” Flint herinnert zich. “Tickets voor het tweede diner waren slechts $ 2 per persoon.”

een halve eeuw later serveert St. Charles nu meer dan 900 platen muskusrat tijdens zijn jaarlijkse diner. Flint getuigt van het feit dat de knaagdieren vandaag worden voorbereid net als in 1967. Het traditionele driedaagse proces wordt doorgegeven aan de volgende generatie parochianen van St.Charles.

“eerst op woensdag moet je ze schoonmaken en al het vet verwijderen, dan moet de muskus uit de achterpoten worden gehaald”, legt Flint uit.

na de eerste reiniging worden de knaagdieren gezouten en op ijs gezet. Bart Fleming-een tweede generatie St. Charles muskrat kok-stelt dat de knaagdieren nog twee keer worden gereinigd, eenmaal op donderdagavond en opnieuw op de vrijdagochtend van het diner. De muskusratten worden tenslotte voorgekookt met ui, specerijen en selderij en later gebakken in een pan.

Larry “Pooch” Chinavare glimlacht bij de grill tijdens het St. Charles muskrat diner in 2003. (Met dank aan Robert “Cricket” Fleming)
priesters en religieuze fraters wonen vaak het jaarlijkse St.Charles muskrat dinner bij, dat begin februari elk jaar meer dan 900 platen muskrat serveert. (Foto door Fr. Tim Laboe, met dank aan Edward Peters)

vanaf de jaren 90 begon Flint zich zorgen te maken over de toekomst van het Muskrat diner. Het was rond die tijd dat sommige van de mannen die de eerste diners bijwoonden, begonnen te sterven.

” ik was bang dat over een paar decennia de 20-en 30-jarigen niet van de smaak zouden houden … wie zou dit eten?”Flint vroeg zich af.

blijkbaar had God andere plannen. Kaartjes voor het Muskrat diner zijn nu moeilijk te krijgen, en de jongere generaties van Monroe County ‘ s katholieken kopen een aanzienlijk deel van hen op. Ongeacht de leeftijd, honderden mannen filteren in de sportschool elk jaar in het begin van februari om kaartspellen van euchre te spelen, een paar biertjes te drinken en een hapje van de geschiedenis te nemen. Net als in het verleden, diner deelnemers helpen uit de St. Charles gemeenschap. Meer dan $ 10.000 werd opgehaald van het diner eerder dit jaar, die zal worden gebruikt om de kosten van St.Charles’ student-atleten te dekken, en de rest zal worden gebruikt voor andere geloof gebaseerde goede doelen.

en te bedenken dat dit alles te wijten is aan de consumptie van een amfibisch knaagdier. God moet gevoel voor humor hebben.Joe Boggs is een leraar, historicus en co-voorzitter van het Monroe Vicariate Evangelization and Catechesis Committee. Contacteer hem op [email protected]

gesmoorde muskusrat en uien

1 muskusrat
1 eetlepel plus 1 ½ theelepel zout; meer naar smaak
1 kwart water
½ kop bloem
¼ theelepel paprika
drie theelepels vet
drie grote uien, in plakjes
peper naar smaak
1 kop zure room

schil en schoon muskusrat, verwijdert vet, geurklieren en wit Weefsel. Week de muskusrat ‘ s nachts in een pekeloplossing van 1 eetlepel zout in het water. Drain, ontkoppel en snijd de muskusrat in stukken.

doe bloem, 1 ½ theelepel zout en paprika in een zak, voeg stukjes muskusrat toe en schud tot de stukken goed bedekt zijn. Smelt vet in een zware koekenpan, voeg de stukjes muskusrat toe en bak tot ze bruin zijn. Voeg dan uien toe, bestrooi met zout en peper, en giet zure room over het vlees. Dek af en laat een uur sudderen.

dit recept komt voor in” the Northern Cookbook, ” van het Ministerie van bevoorrading en diensten van Canada en werd gepubliceerd in een artikel in de Michigan Catholic newspaper uit 2007.

kunnen katholieken uit de buurt van Detroit muskusrat eten op vrijdag?

volgens een artikel uit 2007 in de Michigan Catholic newspaper (Detroit Catholic ‘ s voorganger), is het ingewikkeld.Volgens dat artikel, “zei het aartsbisdom van Detroit’ s communicatie afdeling dat er een permanente dispensatie is voor katholieken stroomafwaarts om muskusrat te eten op vrijdag, hoewel er geen documentatie van de oorspronkelijke dispensatie kon worden gevonden. In een archdiocesaan document uit 2002 over de erediensten van de Lenten wordt echter niet alleen de wetten van vasten en onthouding uiteengezet, maar wordt ook verklaard dat “er een langdurige toestemming bestaat-die teruggaat tot onze missionaire oorsprong in de jaren 1700 — om het gebruik van muskusrat toe te staan op dagen van onthouding, inclusief vrijdag van de vastentijd.”

echter, een eerdere column (geschreven in 1987) door Lansing bisschop Kenneth Povish betwistte dat, door te schrijven dat ” volgens een woordvoerder van het aartsbisdom van Detroit, ‘er nooit dispensatie werd gegeven om katholieken toe te staan muskusrat te eten op vrijdag.’Hij verwees naar wat hij het ‘grote Interdiocesane doctrinaire debat’ van 1956 noemde, waarin hij vaststelde dat hoewel muskusrat een warmbloedig zoogdier en technisch vlees is, de gewoonte zo lang langs de rivieren en moerassen van Michigan was gehouden dat het ‘onheuglijke gewoonte’ was, aldus toegestaan door het canoniek recht.”

hoe dan ook, de persoonlijke afkeer van de bisschop voor het knaagdier leidde hem naar de beroemde quipped dat “iedereen die muskusrat kon eten deed boete waardig van de grootste der heiligen.”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.