Nicolas Appert

Nicolas Appert

Nicolas AppertGeboren: 17-Nov-1749
Geboorteplaats: Chalons-sur-Marne, Frankrijk
Overleden: 3-Jun-1841
Locatie van de dood: Massy, Frankrijk
Oorzaak van de dood: niet gespecificeerd
Blijft: Begraven, Massy, Frankrijk

Geslacht: Man
Ras of Etniciteit: Wit
geaardheid: Hetero
Beroep: Uitvinder, Chef-kok

Nationaliteit: Frankrijk
samenvatting: Aan het einde van de 18e eeuw, toen Napoleon Bonaparte Frankrijk leidde tot een oorlog tegen zijn buren, vormde het voeden van het Franse leger een ernstig logistiek probleem. De regering bood een prijs van 12.000 frank aan iedereen die een praktisch middel voor het conserveren van bederfelijke voedingsmiddelen kon bedenken, en Nicolas Appert, zoon van een herbergier en eigenaar van een kleine maar succesvolle banketbakkerij in Parijs, raakte geobsedeerd door de uitdaging. Hij ondernam verschillende jaren van trial-and-error experimenten, wat leidde tot zijn publicatie in 1810 van de eerste veilige methodologie voor appertisatie, nu algemeen genoemd canning. Het boek, De kunst van het bewaren van alle soorten dierlijke en plantaardige stoffen voor meerdere jaren, werd prompt vertaald in het Engels, Duits, Italiaans, Zweeds en andere talen, en een revolutie teweeggebracht in de manier waarop voedsel wordt opgeslagen in geavanceerde samenlevingen.Appert opende in 1804 de eerste conservenfabriek ter wereld als experimentele installatie en breidde het uit tot een commerciële fabriek in 1812. In de conservenfabriek werd voedsel in losjes afgesloten potten geplaatst, die ondergedompeld werden in water dat aan het koken was gebracht, waarna de inhoud van de potten met een luchtdichte afdichting werd beveiligd. Appert had geen formele opleiding en geen theoretisch begrip van chemie, bacteriologie of sterilisatie, en het was pas tot Louis Pasteur ‘ s baanbrekende werk dat iemand uitlegde waarom zijn proces werkte. In 1822 paste Appert zijn methodologie aan om Peter Durand ‘ s nieuwe uitvinding van metalen containers genaamd “blikjes”te gebruiken. Zijn conservenfabriek in Parijs bleef in bedrijf tot 1933, bijna een eeuw na de dood van Appert.

echtgenote: Elisabeth Benoist (m. 1785, vijf kinderen)

Gold Medal Society for the Encouragement of National Industry

auteur van boeken:
de kunst van het bewaren van alle soorten dierlijke en plantaardige stoffen gedurende meerdere jaren (1810)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.