Detroit Catholics historie ' muskrat-spise tradisjon: Og ja, det ' er fortsatt en ting

St. Charles Borromeo men ‘ s club har holdt delikatesse på menyen med årlig middag dating til 1966

NEWPORT -” jeg tror det smaker som kanin — “

“Ligner hvitløk roastbiff.”

” det smaker som kylling.”

Sognebarn På St. Charles Borromeo i Newport snakker ikke om and, gås, eller hjort kjøtt. De beskriver smaken av muskrat. Det viser seg at en appetitt for denne critter har utviklet seg i løpet av århundrer.

Monroe Countys kulinariske tilknytning til denne vannbårne gnageren begynte på 1780-tallet, da franske Katolikker krysset sør Fra Detroit og etablerte nye boliger i området. Fangstmenn og jegere bodde i en stor villmark og regnet med dyrelivet i regionens bekker og elver.

likevel gjorde harde vintre som strakte seg inn i februar og Mars livet vanskelig for bosetterne. Matvarer lagret opp fra høsten innhøstingen ble ofte oppbrukt da, og tykk is dekker lokale vassdrag gjort fiske vanskelig. Historiske kilder fra tidlig på 1800-tallet vitner om at lokale innbyggere noen ganger var i en tilstand av sult, spiste hakket høy for næring og appellerte til regjeringen for føderale midler for å kjøpe mel.

Ofte den eneste maten igjen å konsumere var kjøtt av husdyr, roaming hjort, eller de mange muskrats dvelende langs elvebredden. Derimot, Fastetiden krav på den tiden oppfordret Monroe Countys Katolske samfunnet til å avstå fra kjøtt for helheten Av Fasten, ikke bare På Askeonsdag og hver fredag. Som tradisjonen har det, det var i løpet av disse tidlige årene av det 19. århundre at den ydmyke pastor I Ste. Anne Prestegjeld I Detroit, Fr. Gabriel Richard, lobbied for en spesiell dispensasjon til regionens innbyggere å konsumere muskrat gjennom Fastetiden sesongen. Fr. Richard tjente ofte som misjonærprest for Monroe Countys Katolikker, og han ville ha opplevd førstehånds deres matrelaterte problemer.

Tradisjonen har Det Som Detroit St. Anne pastor Fr. Gabriel Richard lobbied for den opprinnelige dispensasjon for å spise muskrat for sørøstlige Michigan Katolikker tidlig på 1800-tallet.
St. Charles Borromeo Parish I Newport har den eldste muskrat middag i regionen, hosting en godt besøkt måltid i februar for det siste 53 år. (Patricia Drury / Detroit Katolske fil bilde)

Denne unike dispensasjon sementert sørøst Michigan gnager-spise rykte. Helt siden, muskrat middager ble en vanlig foreteelse både I Downriver området og Monroe County. St. Charles Borromeo I Newport har den lengste, kontinuerlig kjører muskrat middag i regionen, som har funnet sted for det siste 53 år på fredag Før Super Bowl søndag.

likevel strekker historien til muskratmiddagen På St. Charles enda lenger inn i fortiden. I 1913, Fr. Tobias Morin Og St. Charles sognebarn initiert en årlig middag for å samle inn penger til bygging av en skole på sogne eiendom. Bare noen få år senere i 1919 indikerte En Monroe Evening News-artikkel at 400-folk deltok på middagen, og Det var ikke Bare St. Charles-sognebarn som feiret på gnager. Monroe, Wyandotte og River Rouge beboere ned på den trofaste oppdrett landsbyen å nyte en plate av muskrat. Den” deilige “middagen ble tilberedt av” En Av De beste kokkene I Berlin Township, ” Charles Boumia. Etter middagen danset ektefeller, venner og besøkende hele natten mens Stone ‘ S Orchestra — et Velkjent Detroit-storband-satte den festlige stemningen med sine ragtime-melodier.

Stone ‘ S Orchestra, et Kjent Detroit ragtime-band, spilte musikk på den sjette årlige St. Charles Muskrat Dinner i 1919. (Foto Gjengitt Av E. Azalia Hackley Collection Of African Americans i Performing Arts, Detroit Public Library)

På et tidspunkt i begynnelsen av det 20. århundre, st. Charles’ muskrat middag falmet inn i uklarhet og stoppet alle sammen. Ennå, finansiering bekymringer nok en gang utfordret Newport Katolske samfunnet. Ved midten av 1960-tallet hadde St. Charles’ atletiske programmer og utstyr falt i vanstyre og forfall. For å samle inn penger til sognets studentutøvere bestemte medlemmer av St. Charles Dad ‘ S Club å gjenopplive den historiske middagen i 1966.

Jimmy Brancheau, Alvie Reaume og andre livslange sognebarn ledet fangstarbeidet i områdets bekker og våtmarker. Mike Flint, medlem Av Fars Klubb mer enn 50 år siden, hjalp organisere og steke muskrats for innvielses middag. Flint husker at de første få var små saker. “Vi hadde bare 100 menn for den første, da var det bare litt mer neste år,” Husker Flint. “Billetter til den andre middagen var bare $ 2 per person .”

Et halvt århundre senere serverer St. Charles nå mer enn 900 plater muskrat på sin årlige middag. Flint vitner om at gnagere er forberedt i dag akkurat som de var i 1967. Den tradisjonelle tre-dagers prosessen blir overlevert til neste generasjon Av st. Charles sognebarn.

“først på onsdag må du rense dem og ta av alt fettet, da må muskelen tas ut av bakbenene,” forklarer Flint.

etter den første rengjøringsrunden blir gnagere saltet og satt på is. Bart Fleming-en andre generasjon St. Charles muskrat cook — sier at gnagere blir rengjort to ganger, en gang på torsdag kveld og igjen på fredag morgen på middagen. Muskratene blir til slutt parboiled med løk, krydder og selleri og senere stekt i en panne.

Larry” Pooch ” Chinavare smiler på grillen under 2003 St. Charles muskrat middag. Hoteller I Nærheten Av Robert “Cricket” Fleming)
Prester og religiøse brødre deltar ofte på Den årlige St. Charles muskrat middag, som serverer mer enn 900 plater av muskrat i begynnelsen av februar hvert år. (Foto Av Fr. Tim Laboe, høflighet Av Edward Peters)

Begynnelsen på 1990-tallet Begynte Flint å bekymre seg om fremtiden for muskratmiddagen. Det var rundt den tiden noen av mennene som deltok de første middager begynte å forgå.

“jeg var bekymret for at om noen tiår ville 20-åringene og 30-åringene ikke like smaken … hvem skulle spise dette?”Spurte Flint seg selv.

Tilsynelatende Hadde Gud andre planer. Billetter til muskrat middag er nå vanskelig å komme med, og de yngre generasjonene Av Monroe Countys Katolikker kjøper opp en betydelig andel av dem. Uansett alder, hundrevis av menn filtrere inn i gym hvert år i begynnelsen av februar for å spille kortspill euchre, drikke et par øl, og ta en bit av historien. Som i år tidligere, hjelper middagsdeltakere Ut St. Charles-samfunnet. Mer enn $ 10.000 ble reist fra middagen tidligere i år, som vil bli brukt til å dekke utgiftene Til St. Charles ‘ studentutøvere, og resten vil bli brukt til andre trosbaserte veldedige årsaker.

og å tenke, alt dette skyldes forbruket av en amfibisk gnager. Gud må ha humor.

Joe Boggs er en offentlig videregående lærer, historiker og medformann av Monroe Vicariate Evangelization And Catecesis Committee. Kontakt ham på [email protected]

Kvalt muskrat og løk

1 muskrat
1 spiseskje pluss 1 ½ teskje salt; mer å smake
1 liter vann
½ kopp mel
¼ teskje paprika
Tre teskjeer fett
tre store løk, skiver
Pepper etter smak
1 kopp rømme

hud og ren muskrat, Fjerner Fett, duftkjertler og hvitt vev. Soak muskraten over natten i en saltløsning av 1 ss salt til vannet. Renne av og skjær opp muskraten.

legg mel, 1 ½ teskjeer salt og paprika i en pose, tilsett muskratstykker, og rist til stykkene er godt belagt. Smelt fett i en tung stekepanne, tilsett muskratbitene, og sauté til brunet. Deretter legger du løk, dryss med salt og pepper, og hell surkrem over kjøttet. Dekk til og la det småkoke i en time.

denne oppskriften vises i “The Northern Cookbook,” Fra Ministry Of Supply And Services Of Canada og ble publisert i en 2007 artikkel I Michigan Katolske avisen.

Kan Detroit-området Katolikker spise muskrat På Faste fredager?

ifølge en artikkel fra 2007 i Michigan Catholic newspaper (Detroit Catholic ‘ s forgjenger), er det komplisert.

Ifølge denne artikkelen, “Erkebispedømmet I Detroits kommunikasjonsdepartement sa At Det er en stående dispensasjon for Katolikker nedover elven for å spise muskrat på fredager, selv om ingen dokumentasjon av den opprinnelige dispensasjonen kunne bli funnet. Imidlertid forklarer et erkebispedokument fra 2002 om faste-og avholdenhetslover, i tillegg til å skissere lovene om faste og avholdenhet, at — det er en langvarig tillatelse-som går tilbake til vår misjonæropprinnelse på 1700-tallet – å tillate forbruk av muskrat på dager med avholdenhet, inkludert Fredager I Fasten.”

en tidligere spalte (skrevet i 1987) av Lansing Biskop Kenneth Povish bestridte at, skriver at “ifølge En Detroit erkebispedømmet talsperson, ‘ingen dispensasjon ble noensinne gitt for Å tillate Katolikker å spise muskrat på fredager. Han refererte til det han kalte Den Store Interdiocesanske Doktrinære Debatten i 1956, hvor han fastslo at selv om muskrat er et varmblodig pattedyr og teknisk kjøtt, hadde skikken vært så lenge holdt langs Michigans elver og myrer at den var ‘uendelig skikk’, og dermed tillatt Av Kanonisk Lov.”

i alle fall førte biskopens personlige avsmak for gnageren ham til å berømt quip at ” enhver som kunne spise muskrat, gjorde bot som var verdig den største av de hellige.”

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.