디트로이트 카톨릭의 역사'사향 쥐를 먹는 전통:그리고 네,그것은'여전히 일

세인트 찰스 보 로메오 남자 클럽은 1966

뉴 포트에 데이트 연례 저녁 식사와 함께 메뉴에 진미를 유지하고있다-“나는 그것을 맛 생각 토끼처럼.”

“마늘 로스트 비프와 비슷합니다.”

“닭고기 맛이 난다.”

세인트에서 교구. 뉴 포트에서 찰스 보 로메오는 오리,거위,또는 사슴 고기에 대해 이야기하지 않습니다. 그들은 사향 쥐의 맛을 묘사하고 있습니다. 이 녀석에 대한 식욕이 수세기에 걸쳐 발전했다는 것이 밝혀졌습니다.

이 수 인성 설치류에 대한 먼로 카운티의 요리 연결은 1780 년대에 시작되었는데,프랑스 가톨릭 신자들이 디트로이트에서 남쪽으로 횡단하여 그 지역에 새로운 집을 세웠습니다. 광활한 대자연에 서식하는 사냥꾼과 사냥꾼은 이 지역의 개울과 강에서 서식하는 야생동물에 의지했습니다.

그럼에도 불구하고 2 월과 3 월로 확장 된 혹독한 겨울은 정착민들의 삶을 어렵게 만들었습니다. 가을 수확에서 저장 식품은 종종 그때까지 고갈되었다,지역 수로를 덮고 두꺼운 얼음은 어려운 낚시를했다. 1800 년대 초의 역사적 자료는 지역 주민들이 때때로 기아 상태에 있었고 생계를 위해 다진 건초를 먹고 연방 기금이 밀가루를 구입하도록 정부에 호소했다는 사실을 입증합니다.

흔히 남은 음식은 가축의 고기,배회하는 사슴 또는 강둑을 따라 남아있는 수많은 사향 쥐였다. 그러나 그 당시의 사순절 요구 사항은 몬로 카운티의 가톨릭 공동체가 재의 수요일과 매주 금요일뿐만 아니라 사순절 전체를 위해 고기를 삼가도록 강력히 권장했습니다. 전통이 그것을 가지고,그것은 인트의 겸손 목사가 19 세기의 이러한 초기 몇 년 동안이었다. 디트로이트 앤 교구,천. 가브리엘 리차드,사순절 내내 사향 쥐를 소비하기 위해이 지역 주민들에게 특별한 경륜의 시대를 위해 로비했습니다. 프랑 리처드는 자주 먼로 카운티의 가톨릭 신자들에게 선교 사제로 봉사,그는 직접 음식 관련 문제를 경험했을 것이다.

전통은 그것을 가지고 디트로이트 세인트. 가브리엘 리차드는 1800 년대 초 미시간 남동부 가톨릭 신자들을 위해 사향 쥐를 먹기 위해 원래의 경륜을 위해 로비했습니다.
뉴 포트에서 세인트 찰스 보 로메오 교구는이 지역에서 가장 긴 실행 사향 쥐 저녁 식사를 가지고,지난 2 월에 잘 참석 식사를 호스팅 53 연령. (패트리샤 드 루리/디트로이트 가톨릭 파일 사진)

이 독특한 경륜의 시대는 미시간 남동부의 설치류를 먹는 명성을 확고히했습니다. 이후,사향 쥐 저녁 식사는 하류 지역과 먼로 카운티 모두에서 일반적인 발생되었다. 뉴 포트에서 세인트 찰스 보 로메오는 가장 긴있다,지속적으로 지역에서 사향 쥐 저녁 식사를 실행,이는 지난 일어난 53 슈퍼 볼 일요일 전에 금요일에 년.

그러나 세인트 찰스의 사향 쥐 만찬의 역사는 과거로 더욱 확장됩니다. 1913 년,프랑. 토비아스 모린 세인트. 찰스 교구는 교구 속성에 학교의 건설을위한 기금을 마련하기 위해 연간 저녁 식사를 시작. 불과 몇 년 후 1919 년 먼로 이브닝 뉴스 기사에 따르면 400 명이 저녁 식사에 참석했으며 설치류를 먹는 것은 세인트 찰스 교구민 만이 아니 었습니다. 먼로,와이안도트,리버 루즈 주민들은 사향 쥐 한 접시를 즐기기 위해 충실한 농촌에 내려 왔습니다. “맛있는”저녁 식사는”베를린 타운 쉽에서 최고의 요리사 중 하나”찰스 부 미아에 의해 준비되었다. 저녁 식사 후 배우자,친구 및 방문객들은 스톤의 오케스트라(잘 알려진 디트로이트 빅 밴드)가 래그 타임 곡으로 축제 분위기를 조성하면서 밤새 춤을 추었습니다.

스톤스 오케스트라,유명한 디트로이트 래그 타임 밴드,1919 년 여섯 번째 연례 세인트 찰스 사향 쥐 저녁 식사에서 음악을 연주했습니다. (사진 제공:아잘리아 해클리 공연 예술 분야의 아프리카 계 미국인 컬렉션,디트로이트 공공 도서관)

20 세기 초의 어느 시점에서 세인트 찰스의 사향 쥐 저녁 식사는 모호하게 사라지고 모두 함께 중단되었습니다. 그러나 자금 조달 문제는 다시 한 번 뉴 포트 가톨릭 공동체에 도전했습니다. 1960 년대 중반까지 세인트 찰스의 운동 프로그램과 장비는 그릇된 관리와 파손에 빠졌습니다. 본당의 학생 운동 선수를 위해 돈을 모으기 위해 세인트 찰스 아빠 클럽 회원들은 1966 년 역사적인 만찬을 부활하기로 결정했습니다.

지미 브랜초,알비 레움 및 기타 평생 교구민들이이 지역의 개울과 습지에서 포획 노력을 이끌었습니다. 50 년 전 아빠의 클럽 회원 인 마이크 플린트는 창립 저녁 식사를 위해 사향 쥐를 조직하고 튀기는 것을 도왔습니다. 플린트는 처음 몇 가지는 작은 일이라고 회상합니다. “우리는 단지 있었다 100 첫 번째 남자,다음은 조금 더 다음 해였다,”플린트는 기억. “두 번째 저녁 식사 티켓은 단지$2 사람이었다.”

반세기 후,세인트 찰스는 이제 연간 저녁 식사에 사향 쥐의 900 개 이상의 접시를 제공합니다. 플린트는 설치류가 1967 년과 마찬가지로 오늘날 준비되었다는 사실을 입증합니다. 전통적인 사흘 과정은 세인트 찰스 교구의 다음 세대에 계승되고있다.

“먼저 수요일에,당신은 그들을 청소 하 고 모든 지방을 벗어,다음 사향 다시 다리에서 꺼내야 한다”플린트 설명.

청소의 초기 라운드 후,설치류는 소금에 절인 얼음 위에 넣어. 바트 플레밍-2 세대 세인트 찰스 사향 쥐 요리사-는 설치류가 목요일 밤에 한 번,금요일 아침에 다시 두 번 더 청소된다고 말합니다. 사향 쥐는 마침내 양파,향신료 및 셀러리로 반숙되고 나중에 팬에 튀겨집니다.

래리”푸치”치나 베어는 2003 년 세인트 찰스 사향 쥐 저녁 식사 중 그릴에서 미소를 짓습니다. (로버트”크리켓”플레밍의 의례)
사제와 종교 형제는 매년 2 월 초에 900 개 이상의 사향 쥐 접시를 제공하는 연례 세인트 찰스 사향 쥐 저녁 식사에 자주 참석합니다. (사진:프랑. 팀 라보에,에드워드 피터스 의례)

1990 년대부터 플린트는 사향 쥐 저녁 식사의 미래에 대해 초조해하기 시작했습니다. 그 무렵 첫 저녁 식사에 참석 한 사람들 중 일부가 사라지기 시작했습니다.

“나는 수십 년 안에 20 세와 30 세의 아이들이 그 맛을 좋아하지 않을 것이라고 걱정했다… 누가이 물건을 먹을 거라고?”플린트는 스스로에게 물었다.

분명히 하나님은 다른 계획을 가지고 있었다. 사향 쥐 저녁 식사 티켓은 이제 오기 어렵고 먼로 카운티의 젊은 세대의 가톨릭 신자들은 그 중 상당 부분을 매입하고 있습니다. 연령에 관계없이,남자의 수백,유커의 카드 게임을 몇 맥주를 마시고,역사의 물린 걸릴 월 초에 매년 체육관에 필터링 할 수 있습니다. 지난 몇 년 동안처럼 저녁 식사 참석자들은 세인트 찰스 커뮤니티를 돕고 있습니다. 올해 초 저녁 식사에서 10,000 달러 이상이 모금되었으며,이는 세인트 찰스의 학생 운동 선수 비용을 충당하기 위해 사용되며 나머지는 다른 신앙 기반 자선 단체에 사용됩니다.

이 모든 것은 수륙 양용 설치류의 소비 때문입니다. 하나님은 유머 감각이 있어야합니다.

조 보그스는 공립 고등학교 교사,역사가이자 먼로 대리 복음화 및 교리 교육위원회의 공동 의장입니다. 그에게 연락 [email protected]

질식된 사향 쥐와 양파

1 사향 쥐
1 큰 술 플러스 1 작은 술 소금;더 맛
1 쿼트 물
컵 밀가루
작은 술 파프리카
세 작은 술 지방
세 개의 큰 양파,슬라이스
후추 맛
1 컵 사향 쥐

피부와 깨끗한 사향 쥐,지방,냄새 땀샘 및 흰 조직을 제거합니다. 사향 쥐를 물 1 큰술 소금의 소금물 용액에 밤새 담그십시오. 배수,분리 및 사향 쥐를 자르십시오.

밀가루,소금 1 티스푼,파프리카를 가방에 넣고 사향 쥐 조각을 넣고 조각이 잘 코팅 될 때까지 흔 듭니다. 무거운 프라이팬에 지방을 녹여 사향 쥐 조각을 넣고 갈색이 될 때까지 90 도 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 소금과 후추를 뿌린 다음 고기 위에 사워 크림을 붓습니다. 한 시간 동안 덮고 끓인다.

이 레시피는 캐나다 공급 및 서비스부의”북부 요리 책”에 나타나며 2007 년 미시간 가톨릭 신문에 실린 기사에 실 렸습니다.

디트로이트 지역 가톨릭 신자들은 사순절 금요일에 사향 쥐를 먹을 수 있습니까?

미시간 가톨릭 신문(디트로이트 가톨릭의 전임자)의 2007 년 기사에 따르면,그것은 복잡합니다.

그 기사에 따르면,”디트로이트의 통신 부서의 대교구는 원래 경륜의 시대에 대한 문서를 찾을 수 없었지만,금요일에 사향 쥐를 먹는 하류 가톨릭 신자를위한 서있는 경륜이 있다고 말했다. 그러나 사순절 준수에 관한 2002 년 대교구 문서는 금식과 금욕의 법칙을 요약 한 것 외에도”사순절 금요일을 포함하여 금욕 일에 사향 쥐를 섭취 할 수 있도록 1700 년대에 선교사 기원으로 거슬러 올라가는 오랜 권한이 있습니다.”

그러나,랜싱 주교 케네스 포비시에 의해(1987 년에 작성)이전 칼럼은 논박,쓰기”디트로이트 대교구 대변인에 따르면,’경륜은 이제까지 가톨릭 신자가 금요일에 사향 쥐를 먹을 수 있도록 주어지지 않았다. 그는 1956 년의’대교구간 교리 토론’을 언급했으며,그 기간 동안 사향쥐는 온혈 포유류이며 기술적으로 육체이지만 미시간의 강과 습지를 따라 오랫동안 유지되어 왔기 때문에 그것은’태고의 관습’이었으며,따라서 교회법에 의해 허용되었다.”

어쨌든,설치류에 대한 주교의 개인적인 혐오감으로 인해 그는”사향 쥐를 먹을 수있는 사람은 누구나 가장 위대한 성도들에게 합당한 참회를하고 있었다.”

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