Onde-Onde

In Malesia e Singapore, onde-onde si riferisce a queste deliziose palline di riso glutinoso ripiene di gula melaka (zucchero di palma). Come si morde in un Onde-Onde, lo zucchero di palma fuso scorre fuori. Li ho paragonati a piccole bombe dolci mentre la dolcezza esplode in bocca.

La noce di cocco tagliuzzata leggermente salata migliora ulteriormente la prelibatezza di questo “kuih”. Mentre ci sono molte varietà di deliziosi kuih nella regione, onde-onde rimane in cima alla mia lista. I nostri amici in Indonesia lo chiamano ‘klepon’.

Pandan extract

L’estratto di Pandan può essere acquistato nei supermercati o nei negozi di alimentari asiatici. Può anche essere fatto usando foglie fresche di pandan. Basta mescolare 7 lame di foglie di pandan con 60 ml di acqua. Puoi fare riferimento al video di kaya per vedere come è preparato.

Solo farina di riso glutinoso

Usare solo farina di riso glutinoso renderebbe onde-onde piuttosto morbide anche se alcune godono di tale consistenza. In questa ricetta, la farina di tapioca viene aggiunta all’impasto per renderlo leggermente più solido. Si può sostituire la farina di tapioca con farina di mais.

Dove trovare il cocco grattugiato?

Usa la noce di cocco appena grattugiata se riesci ad afferrarla. Il cocco tritato congelato può essere trovato in alcuni negozi di alimentari asiatici.

Onde-onde cocco triturato
Onde-onde cocco triturato

Posso usare zucchero di canna o altri dolcificanti come ripieno?

Che cambierebbe il gusto di onde onde tremendamente. L’incredibile sapore di onde-onde deriva dal ‘gula melaka’, uno speciale zucchero di palma che ha un sapore di caramella mou. Pure gula melaka è più morbido e può essere tagliato e modellato in palline facilmente. Ha un aspetto più scuro rispetto ad altri tipi di zucchero di palma.

Perché l’impasto si rompe?

L’impasto è troppo secco. Aggiungere un po ‘ d’acqua e impastare di nuovo l’impasto. Lavorare in lotti e conservare l’impasto in una ciotola con un pezzo di panno umido sopra di esso per evitare che si asciughi.

Onde-onde scoppiare durante la bollitura

A volte, l’impasto può rompersi durante il processo di cottura. Ciò è dovuto alla magrezza dell’impasto. Tuttavia, ricorda di non rendere l’impasto troppo denso. Avvolgilo strettamente intorno allo zucchero di palma per evitare che l’aria entri. Altrimenti scoppierà durante il processo di cottura.

Non scoraggiarti se inizialmente, non risulta come ti aspettavi. Ricorda, la pratica rende perfetti.

Bollire onde-onde
Bollire onde-onde

Perché lo zucchero di palma non si è sciolto?

Le onde-onde non erano cotte abbastanza a lungo. Li faccio sempre sobbollire a fuoco basso per altri 5 o 10 minuti per assicurarmi che lo zucchero di palma si sia completamente sciolto. L’altro motivo potrebbe essere dovuto alla qualità dello zucchero di palma.

Mentre originale gula melaka è molto facilmente sagomato e tagliato, la maggior parte gula melaka trovato sul mercato ha zucchero normale aggiunto a loro. Questo li rende molto difficili. Quindi, se i pezzi di gula melaka sono troppo grandi, potrebbero non sciogliersi così rapidamente. Il trucco è quello di radere lo zucchero di palma con un coltello o mandoline o semplicemente tagliarli in piccoli pezzi. In questo modo, si scioglierebbero più velocemente.

Quanto può durare onde-onde?

Onde cotte-onde con cocco grattugiato durerà solo un giorno perché il cocco grattugiato si guasta facilmente. Se si desidera prepararli in anticipo, si può conservare in frigorifero a forma di onde-onde per un massimo di 5 giorni. Usa un involucro di plastica sopra di esso.

Le onde sagomate possono anche essere congelate fino a 6 mesi se conservate in un contenitore ermetico o in un sacchetto congelatore. Basta bollire onde-onde refrigerate o congelate prima di rivestirle con cocco triturato.

Onde-onde cookies

Se amate i biscotti e onde-onde, non aspettare più. Dare questi biscotti pandan una prova! Sono creati con i componenti onde-onde. Si otterrà il sapore di pandan, zucchero di palma (gula Melaka) fiocchi e cocco essiccato. Burrosa e friabile!

Onde-onde cookies
Onde-onde cookies

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