a detroiti katolikusok története' pézsma-étkezési hagyomány: és igen, ez's még mindig dolog

a St. Charles Borromeo men’ s club 1966 — ig tartó éves vacsorával tartotta a finomságot

NEWPORT – “azt hiszem, ízlik mint a nyúl.”

” hasonló a fokhagymás sült marhahúshoz.”

“csirke íze van.”

plébánosok a St. Charles Borromeo Newport nem beszélünk kacsa, liba, vagy akár szarvas hús. Leírják a pézsma ízét. Kiderült, hogy ennek a pára iránti étvágy az évszázadok során kialakult.

Monroe megye kulináris kapcsolata ezzel a vízi rágcsálóval az 1780-as években kezdődött, amikor a francia katolikusok Detroitból délre vándoroltak, és új otthonokat alapítottak a környéken. A hatalmas vadonban élő csapdázók és vadászok számítottak a régió patakjaiban és folyóiban hemzsegő vadvilágra.

Mindazonáltal a kemény tél, amely februárra és márciusra is kiterjedt, megnehezítette a telepesek életét. Az őszi betakarításból tárolt élelmiszerek addigra gyakran kimerültek, a helyi vízi utakat borító vastag jég pedig megnehezítette a halászatot. Az 1800-as évek elejéről származó történelmi források azt igazolják, hogy a helyi lakosok néha éhen haltak, apróra vágott szénát fogyasztottak táplálékként, és a kormányhoz fordultak, hogy szövetségi pénzeszközöket vásároljanak liszt vásárlására.

gyakran csak az állatállomány húsa, a barangoló szarvas vagy a folyópartok mentén húzódó számos pézsmapocok fogyaszthatók. Az akkori nagyböjti követelmények azonban határozottan arra ösztönözték Monroe megye katolikus közösségét, hogy a nagyböjt teljes ideje alatt tartózkodjon a hústól, nem csak hamvazószerdán és minden pénteken. A hagyomány szerint a 19.század első éveiben volt az alázatos Ste lelkész. Anne plébánia Detroitban, Fr. Gabriel Richard, lobbizott egy különleges mentességért a régió lakosai számára, hogy a nagyböjti időszakban pézsma-t fogyasszanak. Fr. Richard gyakran szolgált misszionárius papként Monroe megye Katolikusainak, és első kézből tapasztalhatta meg élelmezési problémáikat.

a hagyomány szerint Detroit St. Anne lelkész Fr. Gabriel Richard az 1800-as évek elején lobbizott a pézsma fogyasztásának eredeti felmentéséért Michigan délkeleti katolikusai számára.
a Newporti St. Charles Borromeo plébánia a régió leghosszabb ideje működő pézsmapatkányvacsorájával rendelkezik, februárban az elmúlt 53 évben jól látogatott étkezésnek adott otthont. (Patricia Drury / detroiti katolikus fájl fotó)

ez az egyedülálló felmentés megerősítette Délkelet-Michigan rágcsáló-étkezési hírnevét. Amióta, a pézsmapatkány-vacsorák mind a Downriver területén, mind Monroe megyében gyakoriak lettek. A Newporti St. Charles Borromeo a régió leghosszabb, folyamatosan futó pézsmapatkány-vacsorája, amelyre az elmúlt 53 évben került sor a Super Bowl vasárnap előtti pénteken.

mégis, a St. Charles-I pézsma vacsora története még tovább nyúlik a múltba. 1913-Ban Fr. Tobias Morin és St. Charles plébánosok éves vacsorát kezdeményeztek, hogy pénzt gyűjtsenek egy iskola építésére a plébánia ingatlanán. Néhány évvel később, 1919-ben egy Monroe Evening News cikk szerint 400 ember vett részt a vacsorán, és nem csak a Szent Károly plébánosok lakmároztak rágcsálókon. Monroe, Wyandotte és a River Rouge lakói leereszkedtek a hűséges mezőgazdasági faluba, hogy élvezzenek egy tányér pézsma. A” finom “vacsorát” Berlin Township egyik legjobb szakácsa”, Charles Boumia készítette. Vacsora után a házastársak, a barátok és a látogatók az éjszakát táncolták, miközben Stone zenekara — egy jól ismert detroiti big band-ragtime dallamokkal állította be az ünnepi hangulatot.

Stone ‘ s Orchestra, egy híres detroiti ragtime zenekar, zenét játszott a hatodik éves St. Charles Muskrat vacsorán 1919-ben. (Fotó jóvoltából az E. Azalia Hackley afrikai amerikaiak gyűjteménye az előadóművészetben, Detroit Public Library)

a 20. század elején a Szent Károly pézsmapatkány vacsorája homályba merült, és együtt megállt. Még, a finanszírozási aggályok ismét kihívást jelentettek a Newporti katolikus közösség számára. Az 1960-as évek közepére a St. Charles atlétikai programjai és felszerelései rossz gazdálkodásba és romlásba estek. Annak érdekében, hogy pénzt gyűjtsenek a plébánia diák-sportolói számára, a St. Charles Dad ‘ s Club tagjai úgy döntöttek, hogy 1966-ban feltámasztják a történelmi vacsorát.

Jimmy Brancheau, Alvie Reaume és más egész életen át tartó plébánosok vezették a csapdázási erőfeszítéseket a terület patakjain és vizes élőhelyein. Mike Flint, az apa klub tagja több mint 50 évvel ezelőtt segített megszervezni és megsütni a pézsmapatkányokat az alakuló vacsorára. Flint emlékeztet arra, hogy az első néhány apró ügy volt. “Csak 100 emberünk volt az elsőre, aztán csak egy kicsit több volt a következő évben” – emlékszik vissza Flint. “A második vacsora jegyei csak 2 dollár voltak személyenként.”

fél évszázaddal később Szent Károly ma már több mint 900 tányér pézsmapatkányt szolgál fel éves vacsoráján. Flint igazolja, hogy a rágcsálók ma ugyanúgy készülnek, mint 1967-ben. A hagyományos háromnapos folyamatot a Szent Károly plébánosok következő generációjának adják át.

“először szerdán meg kell tisztítani őket, és le kell venni az összes zsírt, majd a pézsmát ki kell venni a hátsó lábakból” – magyarázza Flint.

az első tisztítási kör után a rágcsálókat megsózzák és jégre teszik. Bart Fleming-a második generációs St. Charles muskrat szakács-kijelenti, hogy a rágcsálókat még kétszer megtisztítják, egyszer csütörtök este, majd ismét a vacsora péntek reggelén. A pézsmapatkányokat végül hagymával, fűszerekkel és zellerrel pároljuk, majd egy serpenyőben megsütjük.

Larry “Pooch” Chinavare a 2003-as St. Charles muskrat vacsora során mosolyog a grillre. (Robert “Cricket” Fleming jóvoltából)
papok és szerzetesnők gyakran vesznek részt az éves St. Charles muskrat vacsorán, amely minden év február elején több mint 900 tányér pézsmapatkányt szolgál fel. (Fotó: Fr. Tim Laboe, Edward Peters jóvoltából)

az 1990-es évektől kezdve Flint aggódni kezdett a pézsma vacsora jövője miatt. Körülbelül ekkor kezdtek elmúlni azok a férfiak, akik részt vettek az első vacsorákon.

“aggódtam, hogy néhány évtized múlva a 20 évesek és a 30 évesek nem fogják szeretni az ízét … ki akarta ezt megenni?”Flint kérdezte magától.

Istennek nyilvánvalóan más tervei voltak. A pézsmapatkányra ma már nehéz jegyet szerezni, és a Monroe Megyei katolikusok fiatalabb generációi jelentős részüket vásárolják fel. Életkortól függetlenül több száz férfi szűrődik be az edzőterembe minden évben február elején, hogy kártyajátékokat játsszon az euchre-ben, igyon egy pár sört, és harapjon a történelembe. Mint az elmúlt években, a vacsora résztvevői segítenek a St .. Károly közösség. Az év elején több mint 10 000 dollárt gyűjtöttek össze a vacsorából, amelyet a Szent Károly diáksportolók költségeinek fedezésére használnak fel, a fennmaradó részt pedig más hitalapú jótékonysági célokra használják fel.

és gondolom, mindez egy kétéltű rágcsáló fogyasztásának köszönhető. Istennek kell, hogy legyen humorérzéke.

Joe Boggs középiskolai tanár, történész és a Monroe Vicariate evangelizációs és katekézis Bizottság társelnöke. Vegye fel vele a kapcsolatot [email protected]

megfojtott pézsma és a vöröshagyma

1 pézsma
1 evőkanál plusz 1 6776 teáskanál só; több ízlés szerint
1 liter víz
xhamsterkanál liszt
xhamsterkanál paprika
három teáskanál zsír
három nagy hagyma, szeletelt
bors ízlés szerint
1 csésze tejföl

bőr és tiszta pézsma, eltávolítja a zsír, illat mirigyek és fehér Szövet. Áztassa a pézsmát egy éjszakán át 1 evőkanál só sós oldatában a vízbe. Lecsepegtetjük, szétszedjük és feldaraboljuk a pézsmapatkányt.

tegyen egy zacskóba lisztet, 1 db teáskanál sót és paprikát, adjon hozzá pézsma darabokat, és rázza fel, amíg a darabok jól be vannak vonva. Megolvasztjuk a zsírt egy nehéz serpenyőben, hozzáadjuk a pézsma darabokat, és pároljuk meg a pároljuk, amíg meg nem pirul. Ezután adjunk hozzá hagymát, megszórjuk sóval, borssal, majd öntsünk tejfölt a húsra. Fedjük le és pároljuk egy órán át.

ez a recept a kanadai ellátási és szolgáltatási Minisztérium “the Northern Cookbook” – jában jelenik meg, és egy 2007-es cikkben jelent meg a Michigani katolikus újságban.

ehetnek-e a detroiti katolikusok pézsma kenyeret nagyböjti pénteken?

a Michigani katolikus újság (a detroiti katolikus elődje) 2007-es cikke szerint ez bonyolult.

e cikk szerint” a detroiti Érsekség kommunikációs osztálya azt mondta, hogy a katolikusok számára állandó felmentés van arra, hogy péntekenként pézsma-t egyenek, bár az eredeti felmentésről nem találtak dokumentációt. Azonban egy 2002-es érsekségi dokumentum a nagyböjti szertartásokról, amellett, hogy felvázolja a böjt és az absztinencia törvényeit, kifejti, hogy “van egy régóta fennálló engedély-amely az 1700 — as évekbeli misszionáriusi eredetünkre nyúlik vissza—, hogy engedélyezze a pézsma fogyasztását az absztinencia napjain, beleértve a nagyböjt péntekeit is.”

egy korábbi oszlop (amelyet 1987-ben írt) Lansing püspök Kenneth Povish vitatta ezt, azt írva, hogy “a detroiti érsekség szóvivője szerint” soha nem adtak felmentést arra, hogy a katolikusok péntekenként pézsma-t egyenek. Utalt az 1956-os ‘nagy egyházközségek közötti doktrinális vitára’, amelynek során megállapította, hogy bár a pézsmapatkány melegvérű emlős és technikailag hús, a szokást olyan régóta megtartották Michigan folyói és mocsarai mentén, hogy az’ emlékezet nélküli szokás’, így a kánonjog megengedi.”

mindenesetre a püspök személyes ellenszenve a rágcsáló iránt arra késztette, hogy híresen azt mondja: “bárki, aki megette a pézsmát, a szentek legnagyobbjához méltó bűnbánatot tett.”

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.