Yogourt au lait d’avoine fait maison

Yogourt au lait d’avoine fait maison

 yogourt au lait d'avoine

Naturellement épais & yogourt crémeux à base de plantes.

Le lait d’avoine devient rapidement l’un des laits sans produits laitiers les plus populaires sur le marché. Il a une finition naturellement crémeuse et contient plus de fibres et de protéines que les autres laits à base de plantes, ce qui le rend idéal pour la culture du yogourt.

Le lait d’avoine est l’un des laits végétaux les plus faciles et les plus rapides que vous puissiez faire à la maison. Regardez la vidéo explicative ici. Aucun pré-trempage signifie que vous pouvez mélanger et filtrer le lait d’avoine en quelques minutes. Une fois que vous avez un pot frais de lait d’avoine crémeux, les étapes pour le transformer en yogourt probiotique dans une yaourtière sont tout aussi faciles.

Le yogourt d’avoine fait maison est fait avec des ingrédients 100% naturels et ne nécessite même pas d’épaississant pour obtenir une texture parfaite semblable à celle du yogourt. Le faire à la maison sur le plan nutritionnel dépasse tout ce que vous achèterez et vous avez le contrôle de la saveur, de l’épaisseur et de l’acidité.

UN PEU DE SUCRE FAVORISE LES BONNES BACTÉRIES.

Les bactéries présentes dans la culture de démarrage de yogourt ont besoin de quelque chose dont se nourrir pour permettre le processus de culture. Dans le yogourt laitier traditionnel, les bactéries consomment du sucre de lait appelé lactose. Nous ajoutons une cuillère à café de sucre blanc à notre lait d’avoine pour reproduire cela.

CULTURE DE DÉMARRAGE

Vous aurez besoin d’une culture de démarrage de yogourt sans produits laitiers ou d’un probiotique pour introduire la fermentation des bactéries dans votre lait d’avoine. Utilisez la quantité de culture de départ indiquée sur le sachet ou une dose de probiotique.

 yogourt au lait d'avoine

REGARDEZ COMMENT LE YOGOURT AU LAIT d’AVOINE EST FABRIQUÉ ici

PRÉPARATION

Il est recommandé de stériliser au préalable votre pot et vos ustensiles de fabrication de yogourt. Nous avons toujours trouvé qu’il suffisait de laver à l’eau chaude savonneuse, puis de rincer à l’eau bouillante avant utilisation.

INGRÉDIENTS

1 ¼ tasse d’avoine roulée (sans gluten si GF) – ne pas utiliser d’avoine rapide
5 tasses d’eau
1 pincée de sel
2 dattes Medjool dénoyautées
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de sucre blanc
Culture d’entrée de yogourt

MÉTHODE

1. Ajoutez l’avoine, l’eau, le sel et les dattes dans la cruche du mélangeur Clear Vibe et fixez le couvercle.
2. Mélanger en mode “smoothie ” pendant 25 à 30 secondes.
3. Placez un sac de lait de noix dans une grande casserole. (ou utilisez un morceau de tissu de mousseline sur un tamis)
4. Versez le lait d’avoine dans le sac de lait de noix, rassemblez les bords et pressez le lait jusqu’à ce qu’il ne reste que de la pulpe d’avoine. (jeter ou stocker pour une autre utilisation)

 étapes de yogourt au lait d'avoine
5. Placez la casserole sur la plaque de cuisson et chauffez doucement. Remuez continuellement avec un fouet pendant qu’il chauffe. Le lait d’avoine deviendra grumeleux à mesure qu’il cuit. Si des grumeaux se forment, fouettez soigneusement pour les enlever.
6. Porter le lait à frémissement doux et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela devrait prendre quelques minutes.
7. Retirer du feu et incorporer le sucre et la vanille.
8. Versez le lait d’avoine chaud dans un pot de fabrication de yogourt stérile. Au fur et à mesure que le lait d’avoine refroidit, il commencera à se fixer. Il peut même sécher et se fissurer sur le dessus. Ne t’inquiète pas.
9. Laissez le lait refroidir à moins de 42 ° C (107 ° F) Si vous ajoutez le démarreur alors que le lait est trop chaud, cela tuera les bactéries.
10. Ajouter l’entrée de yogourt et bien mélanger.
11. Le lait d’avoine est maintenant prêt à commencer la fermentation. Mettez le couvercle sur le pot de yaourt en verre et placez-le dans votre yaourtière Luvele.

 étapes de yogourt au lait d'avoine
14. Allumez la yaourtière. Réglez la température à 38 ° C, réglez la minuterie sur n’importe où entre 12 et 24 heures. Une fermentation plus longue produira un yaourt au goût de tarte.
15. Lorsque la fermentation est terminée, placez le yogourt au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour le refroidir et le durcir.
16. Après refroidissement, la consistance peut être légèrement grumeleuse. Pour une consistance plus lisse, fouetter ou mélanger brièvement avec un mélangeur à bâtonnets.

Pour plus de recettes de yogourt sans produits laitiers ou des conseils pour la fabrication de yaourts, visitez notre page de base du yogourt.

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