Moka pot vs aeropress: Un tête-à-tête à haute pression

Voulez-vous faire du café de type expresso sans acheter une machine à expresso appropriée et sans vous ruiner? Le moka pot et l’Aeropress sont deux cafetières peu coûteuses qui peuvent préparer le café presque à une consistance d’expresso.

Alors dans un débat de moka pot vs aeropress, qui gagne ? Quelle méthode est la meilleure et qui fait du café de qualité supérieure?

Regardez la version vidéo ici:

En quoi les pots moka et Aeropress sont-ils similaires?

Essentiellement, l’aeropress et le pot de moka sont assez similaires: ils utilisent tous les deux la pression pour préparer le café, un peu comme le fait une machine à expresso. La seule différence est que la pression est beaucoup moins élevée dans ces deux méthodes que dans une machine à expresso typique.

Coût

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L’Aeropress et le pot moka se situent tous deux dans une fourchette de prix similaire, ce qui vous ramène autour de 30 $ à 35 $. Le pot moka (également connu sous le nom de machines à expresso sur cuisinière) existe en fait dans de nombreuses tailles différentes, mais un modèle standard d’une tasse sera juste autour de la gamme de 30 if, sinon moins.

Donc, si le budget est votre principal facteur de motivation, vous verrez que ces deux cafetières sont assez similaires. Une chose que vous devez garder à l’esprit est que l’Aeropress nécessite des filtres en papier (certaines entreprises fabriquent également des filtres en métal), ce qui représente un coût supplémentaire à prendre en compte.

Vous aurez suffisamment de filtres au début, mais vous devrez continuer à en commander plus à mesure que vous finirez par manquer. Avec un filtre en métal, bien sûr, ce ne sera pas un problème.

Comme vous pouvez le voir, du point de vue des coûts, ces deux types de cafetière sont similaires.

En quoi sont-ils différents?

Temps d’infusion

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Une machine à expresso sur la cuisinière prendra entre 4 et 5 minutes pour infuser. Vraiment, vous êtes limité par la vitesse à laquelle vous pouvez faire bouillir l’eau sur votre poêle.

Ces cafetières peuvent également être utilisées en camping, et il peut prendre un peu plus de temps à infuser sur un réchaud de camping car la flamme est généralement un peu plus faible.

Une fois l’eau chauffée, Aeropress peut préparer du café en moins de 90 secondes. L’idée derrière la conception de l’Aeropress était de pouvoir préparer très rapidement un shot de type expresso.

En ce qui concerne le temps de brassage, l’Aeropress bat le pot de moka de kilomètres.

Facilité d’utilisation

Il y a un peu de débat ici où certaines personnes diront que les machines à expresso sur cuisinière sont prêtes à l’emploi, alors qu’Aeropress est beaucoup plus pratique, mais je vous prie de différer ici.

Je pense en fait que l’Aeropress est beaucoup plus facile à utiliser et qu’il est beaucoup plus indulgent.

Bien sûr, il suffit de charger le marc de café dans la chambre de la marmite moka et de le mettre sur la cuisinière, mais vous devez faire attention. Pendant que le café brasse, vous entendrez un gargouillis et un bruit de pulvérisation qui indique que tout le café a été infusé.

Si vous manquez cela et que vous le laissez continuer à chauffer, le café peut commencer à bouillir et même déborder. De plus, la cafetière devient très chaude dès la sortie du poêle, et d’après mon expérience, même la poignée en plastique devient assez chaude. Je me suis brûlé plusieurs fois!

Avec l’Aeropress, il vous suffit de mettre du marc de café dans la chambre, de verser de l’eau et d’appuyer sur le piston. Certes, il faut un peu de force pour plonger, mais le café sera très indulgent même si vous plongez trop lentement ou trop vite.

Dans la catégorie facilité d’utilisation, l’Aeropress prend le gâteau.

Goût

Voici où les choses deviennent intéressantes. Quel est le meilleur goût: café moka ou café Aeropress? La réponse est ….

Cela dépend de vos préférences personnelles!

L’Aeropress et le café sur la cuisinière forment une tasse très intense. L’infusion sous pression est capable d’extraire beaucoup de saveur dans les deux cas (c’est pourquoi l’espresso, qui est extrait avec une pression beaucoup plus élevée, a un goût si audacieux).

L’Aeropress a l’avantage supplémentaire d’un filtre en papier, qui fait un travail fantastique pour filtrer presque toutes sortes de sédiments. La tasse résultante est très propre, ce qui est assez rafraîchissant étant donné que d’autres cafés audacieux comme french press sont assez troubles.

Le café sur cuisinière aura également l’audace et l’intensité, mais comme il n’y a pas de filtre en papier, le café peut être un peu boueux ou granuleux. Ce n’est pas une mauvaise chose, mais cela se résume à des préférences personnelles.

L’Aeropress a un dernier avantage dans la catégorie gustative: il y a beaucoup de place pour jouer avec le café Aeropress, de l’infusion de 6 onces entières en une seule fois à l’infusion d’un seul coup et à la dilution plus tard.

Pour cette raison, vous pouvez réellement faire beaucoup d’ajustements au goût comme vous le souhaitez, et pour cette raison, l’Aeropress est le gagnant dans la catégorie goût.

Polyvalence

La machine à expresso sur cuisinière fabrique un type de café, et elle fait un travail très cohérent.

L’Aeropress fait beaucoup de cafés différents, en revanche.

Même si la recette standard est ce qui est le plus couramment utilisé, il existe des tonnes de méthodes que vous pouvez utiliser pour brasser avec Aeropress et au fil des ans, les baristas ont mis au point de nombreuses recettes différentes.

Les deux méthodes les plus courantes sont l’infusion Aeropress standard et l’infusion inversée, mais vous pouvez également faire des americanos, de l’infusion à froid, et vous l’appelez.

Il existe de nombreuses pièces jointes et personnalisations disponibles pour l’Aeropress que vous pouvez utiliser pour préparer de nombreux cafés différents.

Rien que pour le nombre de possibilités que vous avez, l’Aeropress est le gagnant dans la catégorie polyvalence.

Entretien

J’aime la facilité avec laquelle il est facile de nettoyer l’Aeropress. Il suffit de retirer le filtre en plastique, d’éjecter la rondelle de café en plongeant et de rincer le caoutchouc.

C’est littéralement ça! Pour un nettoyage quotidien, il suffit de rincer le caoutchouc pour faire l’affaire. Le piston en caoutchouc repousse de toute façon les sédiments et l’eau, ce qui rend la chambre d’infusion principale propre après chaque infusion.

Pour un entretien à plus long terme, il suffit de tout démonter et de laver à l’eau et au savon.

Le pot de moka n’est pas beaucoup plus difficile à entretenir. Puisque vous ne faites que du café, vous pouvez vous en tirer en rinçant tout propre et en nettoyant parfois en profondeur avec de l’eau et du savon.

Cependant, vous devez être prudent lors du rinçage d’une machine à expresso sur la cuisinière car elle reste très chaude pendant une longue période. L’Aeropress peut être nettoyée immédiatement.

Les deux cafetières sont à égalité ici, nous appellerons donc la catégorie d’entretien une égalité nette.

Recette Aeropress

Il existe de nombreuses recettes différentes, mais la plus simple à suivre est celle suggérée par l’inventeur Alan Adler.

Commencez par une cuillère (celle fournie avec la cafetière) de café moulu. Le café devrait avoir une taille de mouture presque à une consistance d’expresso.

Si vous n’avez pas la cuillère sous la main, c’est environ deux cuillères à soupe, et pour être vraiment précis, utilisez une balance et mesurez 15 grammes.

Placez le filtre en papier dans le porte-filtre noir et mettez quelques gouttes d’eau pour le rincer. Vissez le porte-filtre dans la chambre inférieure et placez le marc de café. Assurez–vous que les motifs sont de niveau – vous pouvez le faire en secouant doucement la chambre.

Placez la chambre sur une tasse à café robuste. Versez de l’eau chaude à 85 degrés C sur le terrain et essayez de les mouiller uniformément. Versez jusqu’à ce que vous atteigniez le symbole 1 sur la chambre. Cela suffit pour un coup d’expresso (que vous pouvez boire directement ou diluer).

Utilisez l’agitateur et agitez rapidement la suspension pendant environ 10 secondes.

Placez le piston et commencez à plonger à un rythme régulier. Descendez jusqu’à ce que vous frappiez la rondelle de marc de café. À ce stade, vous devriez entendre un sifflement.

La tasse de café obtenue peut être dégustée telle quelle, ou vous pouvez la diluer avec de l’eau pour faire un Americano.

Recette de café au four

Pour préparer du café au four ou au percolateur, mesurez les mêmes 15 grammes de café et placez-le dans la chambre à café. Remplissez la chambre inférieure d’eau, placez le filtre sur la chambre inférieure et vissez la chambre inférieure sur la chambre supérieure.

Placez la machine sur une cuisinière et laissez l’eau bouillir. Au fur et à mesure qu’elle bout, l’eau s’élèvera à travers le marc de café et dans la chambre supérieure, où elle percolera.

Vous saurez que l’infusion est terminée une fois que vous entendrez un son de pulvérisation et de sifflement, alors faites attention!

Rapport

  • Aeropress vs Chemex comparé

 broche moka pot aeropress

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