Nicolas Appert

Nicolas Appert

Nicolas Appertsyntynyt: 17. marraskuuta-1749
Syntymäpaikka: Chalons-sur-Marne, Ranska
Kuollut: 3. kesäkuuta-1841
kuolinpaikka: Massy, Ranska
kuolinsyy: määrittelemätön
Remains: Buried, Massy, Ranska

Sukupuoli: Mies
rotu tai etnisyys: valkoinen
Seksuaalinen suuntautuminen: Hetero
ammatti: keksijä, kokki

kansalaisuus: Ranska
tiivistelmä: Elintarvikkeiden säilytys

1700-luvun lopulla Napoleon Bonaparten johtaessa Ranskan sotaan naapureitaan vastaan Ranskan armeijan ruokkiminen aiheutti vakavan logistisen ongelman. Hallitus tarjosi 12000 frangin palkintoa jokaiselle, joka osasi keksiä käytännöllisen keinon helposti pilaantuvien elintarvikkeiden säilyttämiseen, ja Nicolas Appert, erään majatalon pitäjän poika ja erään pienen mutta menestyvän makeiskaupan omistaja Pariisissa, tuli pakkomielteiseksi haasteesta. Hän sitoutui useita vuosia kokeiluja ja-virhe, mikä johti hänen 1810 julkaistu ensimmäinen turvallinen menetelmä appertization, nyt yleisesti kutsutaan canning. Kirja The Art of Preserving All like Animal and Vegetable Substances for Several Years käännettiin nopeasti englanniksi, saksaksi, italiaksi, ruotsiksi ja muille kielille, ja se mullisti sen, miten ruokaa varastoidaan kehittyneissä yhteiskunnissa.

Appert avasi maailman ensimmäisen säilyketehtaan koelaitoksena vuonna 1804 ja kerättyään 12 000 euron palkinnon laajensi sen kaupalliseksi tehtaaksi vuonna 1812. Säilyketehtaalla ruoka laitettiin löyhästi suljettuihin purkkeihin, jotka upotettiin kiehuvaan veteen, minkä jälkeen purkkien sisältö varmistettiin ilmatiiviillä sinetillä. Appertilla ei ollut muodollista koulutusta eikä teoreettista ymmärrystä kemiasta, bakteriologiasta tai steriloinnista, ja vasta Louis Pasteurin uraauurtava työ selitti, miksi hänen prosessinsa toimi. Vuonna 1822 Appert sovelsi metodologiansa Peter Durandin uuteen “tölkeiksi”kutsuttujen metalliastioiden keksintöön. Hänen Pariisin säilyketehtaansa pysyi toiminnassa vuoteen 1933, lähes sata vuotta Appertin kuoleman jälkeen.

Vaimo: Elisabeth Benoist (m. 1785, viisi lasta)

Gold Medal Society for the Encouragement of National Industry

kirjoittaja:
kaikenlaisten eläin-ja Kasviainesten säilömisen taito useita vuosia (1810)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.