antiikin Pesto (Moretum)

roomalainen runoilija Vergilius oli ilmeisesti antiikin peston suuri ihailija. Sana ” moretum “on latinaa ja käännetään yleensä” salaatiksi”, mutta moretum ei ole lainkaan salaatti. Ainakaan sitä ei nykyään pidetä salaattina. Sen sijaan se on enemmänkin notkahdus.

runossa “Moretum” Virgilus kertoo Aamuateriansa valmistavan talonpoikaisen Maanviljelijän Symiluksen tarinan. Hän tekee ensin leivän, mutta päättää tehdä siihen lisäkkeenkin. Vergilius kuvaa tämän jälkeen prosessin, jolla Symilus tekee moretuminsa.

Pass the Garum, antiikin roomalainen ruokablogi, tarjoaa yhteenvedon:

  • Symilus kerää neljä päätä valkosipulin, sellerin, persiljan, Ruen ja korianterin siemeniä.
  • hän jauhaa valkosipulit morttelissaan ja survimessaan sekä lisää suolaa ja juustoa.
  • hän lisää sen jälkeen lehtisellerin, ruudun, persiljan ja korianterinsiemenet. Haju on niin voimakas, että se saa silmät kostumaan.
  • hän lisää hieman oliiviöljyä, viimeistelee seoksen ja läimäyttää sitä vastapaistetulle leivälleen.

reseptin löydät täältä Delishin versiosta. Ja itse runo on varmasti lukemisen arvoinen-jos ei mistään muusta kuin tämmöisistä pienistä pätkistä:

” kotiin tullessaan hän tapasi tulla olkaleveänä
mutta taskuraskaana, tuskin koskaan
hän toi mukanaan Citymarkettien lihaa.
punasipuli ja purjo
-leikkaamiseen, nälkä häntä nujertaa -,
ja Krassi, joka ruuvaa Kasvot kitkerällä puraisulla,
ja endiivi, sekä Krassi, joka muistuttaa
laahustavasta toiveesta seksuaalisiin nautintoihin.”

– Virgil

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.