Onde-Onde

In Malaysia und Singapur wird Onde-Onde auf diese köstlichen klebrigen Reisbällchen bezogen, die mit Gula Melaka (Palmzucker) gefüllt sind. Wenn Sie in ein Onde-Onde beißen, fließt der geschmolzene Palmzucker heraus. Ich verglich sie mit süßen kleinen Bomben, als die Süße im Mund explodierte.

Die leicht gesalzene Kokosraspel verstärkt die Köstlichkeit dieses ‘Kuih’ weiter. Während es in der Region viele Sorten köstlicher Kuih gibt, steht Onde-Onde immer noch ganz oben auf meiner Liste. Unsere Freunde in Indonesien nennen es ‘Klepon’.

Pandan-Extrakt

Pandan-Extrakt kann in Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Es kann auch mit frischen Pandanblättern hergestellt werden. Mischen Sie einfach 7 Blätter Pandanblätter mit 60 ml Wasser. Sie können sich auf das Video von Kaya beziehen, um zu sehen, wie es vorbereitet wird.

Nur Klebreismehl

Die Verwendung von nur Klebreismehl würde Onde-Onde eher weich machen, obwohl einige eine solche Konsistenz genießen. In diesem Rezept wird dem Teig Tapiokamehl zugesetzt, um ihn etwas fester zu machen. Sie können Tapiokamehl durch Maismehl ersetzen.

Wo bekommt man Kokosraspeln?

Verwenden Sie frisch geriebene Kokosnuss, wenn Sie sie bekommen können. Gefrorene Kokosraspeln finden Sie bei einigen asiatischen Lebensmittelhändlern.

 Onde-onde Kokosraspeln
Onde-onde Kokosraspeln

Kann ich braunen Zucker oder andere Süßstoffe als Füllung verwenden?

Das würde den Geschmack von Onde onde enorm verändern. Der erstaunliche Geschmack von Onde-Onde kommt aus dem ‘Gula Melaka’, einem speziellen Palmzucker, der einen Toffee-Geschmack hat. Pure Gula Melaka ist weicher und kann leicht gehackt und zu Kugeln geformt werden. Es hat ein dunkleres Aussehen im Vergleich zu anderen Arten von Palmzucker.

Warum knackt der Teig?

Der Teig ist zu trocken. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie den Teig erneut. Arbeiten Sie chargenweise und lagern Sie den Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch darüber, damit er nicht trocken wird.

Onde-Onde platzen beim Kochen

Manchmal kann der Teig während des Kochvorgangs reißen. Dies liegt an der Dünnheit des Teigs. Denken Sie jedoch auch daran, den Teig nicht zu dick zu machen. Wickeln Sie es eng um den Palmzucker, um zu verhindern, dass Luft eindringt. Andernfalls platzt es während des Kochvorgangs.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es anfangs nicht so ausfällt, wie Sie es erwartet haben. Denken Sie daran, Übung macht den Meister.

 Onde-Onde kochen
Onde-onde kochen

Warum schmilzt der Palmzucker nicht?

Die Onde-Onde wurden nicht lange genug gekocht. Ich koche sie immer noch 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze, um sicherzustellen, dass der Palmzucker vollständig geschmolzen ist. Der andere Grund kann in der Qualität des Palmzuckers liegen.

Während original Gula Melaka sehr leicht geformt und geschnitten werden kann, wird den meisten auf dem Markt erhältlichen Gula Melaka reiner Zucker zugesetzt. Das macht sie sehr schwer. Wenn also die Stücke von Gula Melaka zu groß sind, schmelzen sie möglicherweise nicht so schnell. Der Trick besteht darin, den Palmzucker mit einem Messer oder einer Mandoline zu rasieren oder einfach in kleine Stücke zu schneiden. Auf diese Weise würden sie schneller schmelzen.

Wie lange kann onde-onde halten?

Gekochtes Onde-Onde mit Kokosraspeln hält nur einen Tag, da Kokosraspeln leicht verderben. Wenn Sie sie im Voraus vorbereiten möchten, können Sie geformte Onde-Onde bis zu 5 Tage lang kühlen. Verwenden Sie eine Plastikfolie darüber.

Geformter Onde-Onde kann auch bis zu 6 Monate eingefroren werden, wenn er in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahrt wird. Kochen Sie einfach gekühlte oder gefrorene Onde-Onde, bevor Sie sie mit Kokosraspeln bestreichen.

Onde-Onde-Kekse

Wenn Sie Kekse und Onde-Onde lieben, warten Sie nicht länger. Probieren Sie diese Pandan Cookies aus! Sie werden mit den onde-onde-Komponenten erstellt. Sie erhalten den Geschmack von Pandan, Palmzucker (Gula Melaka) Flocken und Kokosraspeln. Butterig und krümelig!

 Onde-Onde-Plätzchen
Onde-onde-Plätzchen

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.