Nicolas Appert

Nicolas Appert

Nicolas AppertGeboren: 17-Nov-1749
Geburtsort: Chalons-sur-Marne, Frankreich
Gestorben: 3-Jun-1841
Ort des Todes: Massy, Frankreich
Todesursache: nicht näher bezeichnet
Überreste: Begraben, Massy, Frankreich

Geschlecht: Männlich
Rasse oder ethnische Zugehörigkeit: Weiß
Sexuelle Orientierung: Hetero
Beruf: Erfinder, Koch

Nationalität: Frankreich
Zusammenfassung: Lebensmittelkonservierung

Im späten 18.Jahrhundert, als Napoleon Bonaparte Frankreich in den Krieg gegen seine Nachbarn führte, stellte die Fütterung der französischen Armee ein ernstes logistisches Problem dar. Die Regierung verlieh jedem, der ein praktisches Mittel zur Konservierung verderblicher Lebensmittel entwickeln konnte, einen Preis in Höhe von 12.000 Franken, und Nicolas Appert, Sohn eines Gastwirts und Besitzer einer kleinen, aber erfolgreichen Konditorei in Paris, war besessen von der Herausforderung. Er unternahm mehrere Jahre von Versuch-und-Irrtum-Experimenten, die zu seiner 1810 Veröffentlichung der ersten sicheren Methode für die Appertisierung führten, die heute allgemein als Canning bezeichnet wird. Das Buch, The Art of Preserving All Kinds of Animal and Vegetable Substances for Several Years, wurde prompt ins Englische, Deutsche, Italienische, Schwedische und andere Sprachen übersetzt und revolutionierte die Art und Weise, wie Lebensmittel in fortgeschrittenen Gesellschaften gelagert werden.

Appert eröffnete 1804 die erste Konservenfabrik der Welt als Versuchsanlage und baute sie 1812, nachdem er den ₣ 12.000-Preis erhalten hatte, zu einer kommerziellen Fabrik aus. In der Konservenfabrik wurden Lebensmittel in lose verschlossene Gläser gefüllt, die in zum Kochen gebrachtes Wasser eingetaucht wurden. Appert hatte keine formale Ausbildung und kein theoretisches Verständnis von Chemie, Bakteriologie oder Sterilisation, und erst Louis Pasteurs bahnbrechende Arbeit erklärte, warum sein Prozess funktionierte. 1822 passte Appert seine Methodik an, um Peter Durands neue Erfindung von Metallbehältern namens “Dosen” zu verwenden. Seine Pariser Konservenanlage blieb bis 1933, fast ein Jahrhundert nach Apperts Tod, in Betrieb.

Ehefrau: Elisabeth Benoist (m. 1785, fünf Kinder)

Goldmedaillengesellschaft zur Förderung der nationalen Industrie

Autor der Bücher:
Die Kunst, alle Arten von tierischen und pflanzlichen Substanzen für mehrere Jahre zu konservieren (1810)

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