Detroit-katolikkernes historie'muskrat-spise tradition: og ja, det' s stadig en ting

St. Charles Borromeo men ‘ s club har holdt delikatesse på menuen med årlig middag, der dateres til 1966

NYPORT — “jeg synes, det smager godt, og jeg ligesom kanin.”

“svarende til hvidløg roastbeef.”

“det smager som kylling.”

sognebørn i St. Charles Borromeo taler ikke om ænder, gås eller endda hjortekød. De beskriver smagen af muskrat. Det viser sig, at en appetit på denne critter har udviklet sig i løbet af århundreder.

Monroe County ‘s kulinariske forbindelse til denne vandbårne gnaver begyndte i 1780’ erne, da franske katolikker krydsede syd fra Detroit og etablerede nye hjem i området. Bosat i en stor vildmark regnede fangere og jægere med, at dyrelivet vrimler i regionens vandløb og floder.

ikke desto mindre gjorde hårde vintre, der strakte sig ind i februar og marts, livet vanskeligt for bosætterne. Fødevarer, der blev opbevaret fra efterårshøsten, blev ofte udtømt på det tidspunkt, og tyk is, der dækkede lokale vandveje, gjorde fiskeri vanskeligt. Historiske kilder fra begyndelsen af 1800 ‘ erne vidner om, at lokale beboere undertiden var i en tilstand af sult, spiste hakket hø til næring og appellerede til regeringen for føderale midler til at købe mel.

ofte var den eneste mad, der var tilbage at forbruge, kød af husdyr, roaming hjorte eller de mange muskrater, der dvælede langs flodbredderne. Imidlertid opfordrede Fastelavnskravene på det tidspunkt kraftigt Monroe County ‘ s katolske samfund til at afholde sig fra kød i hele fasten, ikke kun på Askeonsdag og hver fredag. Som traditionen har det, var det i disse tidlige år af det 19.århundrede, at den ydmyge præst i Ste. Anne Parish i Detroit, Fr. Gabriel Richard, lobbyet for en særlig dispensation til regionens beboere for at forbruge muskrat i hele fastetiden. Fr. Richard tjente ofte som missionærpræst for Monroe County ‘ s katolikker, og han ville have oplevet førstehånds deres madrelaterede problemer.

traditionen siger, at Detroit St. Anne pastor Fr. Gabriel Richard lobbyede for den oprindelige dispensation for at spise muskrat for katolikker i det sydøstlige Michigan i begyndelsen af 1800 ‘ erne.
St. Charles Borromeo Parish har den længste muskrat middag i regionen, vært for et velbesøgt måltid i februar for fortiden 53 flere år. (Patricia Drury / Detroit katolske fil foto)

denne unikke dispensation cementerede sydøstlige Michigans gnaver-spise ry. Lige siden, muskrat middage blev en almindelig begivenhed både i ned ad floden og Monroe County. St. Charles Borromeo har den længste, løbende muskrat middag i regionen, som har fundet sted i de sidste 53 år på fredagen før Super skål søndag.

endnu strækker muskratmiddagens historie på St. Charles sig endnu længere ind i fortiden. I 1913, Fr. Tobias Morin og St. Charles parishioners indledte en årlig middag for at skaffe penge til opførelse af en skole på sognets ejendom. Bare et par år senere i 1919 viste en Monroe aften nyhedsartikel, at 400 mennesker deltog i middagen, og det var ikke bare St. Charles sognebørn, der fejrede gnaver. Monroe og River Rouge beboere ned på den trofaste landbrug landsby for at nyde en plade af muskrat. Den” lækre “middag blev tilberedt af” en af de bedste kokke i Berlin by, ” Charles Boumia. Efter middagen, ægtefæller, venner, og besøgende dansede natten væk, da Stones Orkester — et velkendt Detroit big band-satte den festlige stemning med deres ragtime — melodier.

Stone ‘ s Orchestra, et berømt Detroit ragtime-band, spillede musik ved den sjette årlige St. Charles Muskrat-middag i 1919. (Foto Venligst udlånt af E. Hackley samling af afroamerikanere i scenekunst, Detroit Public Library)

på et tidspunkt i begyndelsen af det 20.århundrede falmede St. Charles’ muskrat-middag i uklarhed og stoppede alle sammen. Alligevel udfordrede finansieringsproblemer igen det katolske samfund. I midten af 1960′ erne var St. Charles ‘ atletiske programmer og udstyr faldet i dårlig forvaltning og forfald. For at skaffe penge til sognets studerende-atleter besluttede medlemmer af St. Charles Dad ‘ s Club at genoplive den historiske middag i 1966.

Jimmy Brancheau, Alvie Reaume og andre livslange sognebørn førte fangstindsatsen i områdets åer og vådområder. Mike Flint, medlem af Fars klub for mere end 50 år siden, hjalp med at organisere og stege muskraterne til den indledende middag. Flint minder om, at de første par var små anliggender. “Vi havde kun 100 mand til den første, så var det bare lidt mere det næste år,” husker Flint. “Billetter til den anden middag var bare $2 en person.”

et halvt århundrede senere serverer St. Charles nu mere end 900 plader muskrat ved sin årlige middag. Flint vidner om, at gnavere er forberedt i dag, ligesom de var i 1967. Den traditionelle tre-dages proces overleveres til den næste generation af St. Charles sognebørn.

“først på onsdag skal du rense dem og tage alt Fedtet af, så skal muskus tages ud af bagbenene,” forklarer Flint.

efter den første rengøringsrunde saltes gnavere og lægges på is. Bart Fleming-en anden generation af St. Charles muskrat — kok-siger, at gnavere rengøres to gange mere, en gang torsdag aften og igen fredag morgen af middagen. Muskraterne er endelig parboiled med løg, krydderier og selleri og senere stegt i en gryde.

Larry” Pooch ” Chinavare smiler til grillen under 2003 St. Charles muskrat middag. (Venligst udlånt af Robert “Cricket” Fleming)
præster og religiøse brødre deltager ofte i den årlige St. Charles muskrat-middag, der serverer mere end 900 tallerkener muskrat i begyndelsen af februar hvert år. (Billede: Fr. Tim Laboe, med tilladelse fra Edvard Peters)

begyndende i 1990 ‘ erne begyndte Flint at bekymre sig om fremtiden for muskratmiddagen. Det var omkring det tidspunkt, at nogle af de mænd, der deltog i de første middage, begyndte at gå bort.

“jeg var bekymret for, at 20-årige og 30-årige i løbet af få årtier ikke kunne lide smagen … hvem skulle spise disse ting?”Spurgte Flint sig selv.

tilsyneladende havde Gud andre planer. Billetter til muskrat middag er nu svært at komme med, og de yngre generationer af Monroe County katolikker køber op en betydelig del af dem. Uanset alder, hundreder af mænd filtrerer ind i gymnastiksalen hvert år i begyndelsen af februar for at spille kortspil i euchre, drik et par øl, og tag en bid af historien. Som tidligere år, middagsdeltagere hjælper St .. Charles-samfundet. Mere end $10.000 blev rejst fra middagen tidligere i år, som vil blive brugt til at dække udgifterne til St. Charles’ studerende-atleter, og resten vil blive brugt til andre trosbaserede velgørende formål.

og at tænke, alt dette skyldes forbruget af en amfibisk gnaver. Gud må have en sans for humor.

Joe Boggs er en offentlig gymnasielærer, historiker og medformand for Monroe Vicariate evangelisering og katekese udvalg. Kontakt ham på [email protected]

kvalt muskrat og løg

1 muskrat
1 spiseskefuld plus 1 liter tsk salt; mere efter smag
1 liter vand
liter kop mel
tre teskefulde fedt
tre store løg, skiver
peber efter smag
1 kop creme fraiche

hud og ren muskrat, fjernelse af fedt, duftkirtler og hvidt væv. Sug muskraten natten over i en saltopløsning af 1 spsk salt til vandet. Dræn, disjoint og skære op muskrat.

læg mel, 1 liter teskefulde salt og paprika i en pose, tilsæt muskratstykker og ryst, indtil stykkerne er godt overtrukne. Smelt fedt i en tung stegepande, tilsæt muskratstykkerne, og saut Lage indtil brunet. Tilsæt derefter løg, drys med salt og peber, og hæld creme fraiche over kødet. Dæk og lad det simre i en time.

denne opskrift vises i “The Northern Cookbook” fra Canadas ministerium for levering og service og blev offentliggjort i en artikel fra 2007 i Michigan Catholic avis.

kan katolikker i Detroit-området spise muskrat på Lenten fredage?

ifølge en artikel fra 2007 i Michigan Catholic avis (Detroit Catholic ‘ s forgænger) er det kompliceret.

ifølge denne artikel sagde “ærkebispedømmet i Detroits kommunikationsafdeling, at der er en stående dispensation for katolikker ned ad floden til at spise muskrat på fredage, skønt der ikke kunne findes nogen dokumentation for den oprindelige dispensation. Imidlertid forklarer et erkebispedokument fra 2002 om fastetid, ud over at skitsere lovene om faste og afholdenhed, at “der er en langvarig tilladelse-der går tilbage til vores missionæroprindelse i 1700 — tallet — til at tillade forbrug af muskrat på dage med afholdenhed, herunder fastedage.”

en tidligere kolonne (skrevet i 1987) af Lansing biskop Kenneth Povish bestred imidlertid, at han skrev, at “ifølge en talsmand for Detroit ærkebispedømme,” blev der aldrig givet nogen dispensation for at tillade katolikker at spise muskrat på fredage.’Han henviste til det, han kaldte ‘Great Interdiocesan Doctrinal Debate’ fra 1956, hvor han bestemte, at selvom muskrat er et varmblodet pattedyr og teknisk kød, var skikken blevet holdt så længe langs Michigans floder og sump, at det var ‘umindelig skik’, således tilladt af kanonisk lov.”

under alle omstændigheder førte biskopens personlige afsky for gnaveren ham til berømt at sige, at ” enhver, der kunne spise muskrat, gjorde bod værdig til den største af de hellige.”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.