kuchyně Nice

stejně jako na mnoha jiných místech je nejlepším způsobem, jak porozumět kuchyni Niçoise, podívat se na zvláštní historii města a jeho jedinečnou krajinu.

jeskyně podél těchto oblázkových pláží byly osídleny před téměř 400 000 lety a tato oblast byla svědkem tolika velkých civilizací po celé věky. Po většinu své historie nebyl Nice spojen pouze s Francií, ale také s Itálií. Po pádu Říma, Nice bylo přijato jako součást francouzské Provence až do 13. století, kdy jej převzal italský Savojský dům. Tento téměř neustálý posun mezi těmito dvěma nepřátelskými národy skončil těsně po pádu Napoleona. Turínskou smlouvou v roce 1860 král Sardinie souhlasil s definitivním předáním kraje Francii. Nice se přiblížilo Francii v jazyce a kultuře a drtivá většina obyvatel se ráda připojila. O několik let později se Nice stalo hřištěm anglické elity. Přišli na dovolenou, přinesli své velké bohatství a vybudovali město Nice tak, jak ho známe dnes. Roztrhané mezi těmito minulými identitami, které všechny zanechaly své stopy, Nice je starobylé město, jehož jedinečná historie a vlivy jsou přítomny v této uvolněné středomořské vysněné destinaci.

Krajina Nice učinila své tradiční pokrmy jedinečnou pro tuto oblast. Se středomořským podnebím existovaly určité potraviny, které tvořily Niçoise kuchyni. Okraj skalnatého moře neumožňuje pastviny potřebné k umístění dojnic, a tak základní kámen francouzské kultury, sýr, je zde mírně odlišný. S cílem získat sýr místní zvířata potřebovala dostatek místa na pastvu, a tak řešení bylo poměrně jednoduché. Místní sýry silně obsahují kozí mléko místo kravského a mají velmi krémovou texturu. Pláže umožňují dostatek přístupu k oceánu a země není zcela neplodná, a tak čerstvé suroviny a čerstvé mořské plody tvoří většinu Niçoise kuchyně. Zatímco na trzích jsou některé větší ryby, historicky lidé Niçoise rádi zůstali trochu blíže ke břehu. To znamená, že malé ryby a měkkýši jsou vždy přítomny v jejich nabídkách. Silné spojení s Itálií spočívá v tom, že olivy a olivový olej jsou srdcem jídla Niçoise místo typičtějšího francouzského másla. Tito vaří pěkně s místními produkty, které silně obsahují Švýcarský mangold, citrony, česnek, lilek, rajčata, ale není na ně omezen kvůli jejich dobře vhodnému rostoucímu klimatu. Niçoise kuchyně není těžké, ale lehké, osvěžující a svěžím.

trhy pod širým nebem jsou preferovanou nákupní metodou a koše se často prodávají všude kolem, aby mohly nést vaše potraviny. Když máte pocit, že je třeba nakupovat nebo prozkoumat, můžete se vydat na provensálské trhy, které prodávají cokoli od starožitností po místní řemesla, jděte na bleší trhy ve starém Nice, které se obvykle objevují jednou za měsíc v neděli, prozkoumejte farmářské trhy, které nabízejí každý druh jídla a všechny místní speciality, a dechberoucí květinový trh, který je otevřený po celý den, by nikdy neměl chybět. Můžete si koupit ingredience nebo plná jídla s mnoha prodejci, restaurace, a bary umístěné uvnitř i těsně mimo trhy. Pikniky jsou oblíbené a nikdy nebudete jíst sami v mnoha parcích nebo podél pláže. Zvažte nákup Herbs de Provence od mnoha prodejců bylin a věnujte čas vůni místních levandulových produktů.

místní speciality

nenechte si ujít jídlo, které je pro Nice zvláštní. Existuje dokonalá fúze mezi francouzskou a středomořskou kuchyní, kterou je těžké najít nikde jinde.

Salade Niçoise

klasická a světově proslulá specialita! Základní salát je tvořen Mesclun salátovou směsí s dijonskou zálivkou a může obsahovat doplňky jako rajčata, ančovičky, tuňák, ředkvička, cibule, vařená vejce, a mnoho dalších doplňků.

Pan Bagat

přenosný salade Niçoise, nejvíce vše, co byste našli v salátu, vložte mezi dva kusy chleba, abyste si udělali lahodný sendvič na cestách.

Socca

vydatná a slaná palačinka vyrobená z cizrnové mouky. Křupavé na vnější straně a měkké na vnitřní straně je typický pouliční jídlo. Můžete si ji vychutnat samostatně nebo si ji užít jako stranu.

Pissaladière

druh cibulového koláče, který se nepodobá pizze, kterou lze přelít olivami a ančovičkami. Je slaný, svěžím, a trochu koláč a ukazuje bezchybné sloučení francouzských a italských vlivů. To je běžné po celém Nice a lze jej koupit velmi levně.

Ratatouille

než se proslavil, Ratatouille pocházel z Provence a Nice. Směs lilku, rajčat, cukety a bylin je oblíbenou přílohou.

Tourte de Blettes

toto jídlo je velmi specifické pro Nice, lze jej zakoupit v každé pekárně neuvěřitelně levně a nemělo by chybět. Podobně jako Baklava, ale místo medově sladké základny je Švýcarský mangold a piniové oříšky. Švýcarský mangold roste v hojnosti v Nice a tento dezert je překvapivě chutný způsob, jak jíst zeleninu. Recepty byly předávány po generace a vyústily v nepříliš známý a přesto skutečně lahodný dezert.

Beignets de fleurs de cukety

světle žluté květy cukety (cukety) se smaží v těstíčku, aby se vytvořily lívance.

Les Petits Farcis

“malé plněné” jsou jídlo pečené zeleniny, jako jsou papriky, rajčata, cukety (cukety) a jejich žluté květy a cibule plněné strouhankou, masem a zeleninou. Plněná zelenina může být předkrm, jídlo nebo příloha a přichází v mnoha odrůdách.

Soupe au Pistou

studená polévka silně ovlivněná italským pestem jedná se o fazolový guláš složený z bazalky, česneku a olivového oleje. Jediné, co chybí, jsou piniové oříšky, aby byly skutečným pestem, ale je také velmi podobný polévce minestrone se společným přídavkem zeleniny.

růžové

růžové víno je všude v Nice a ve skutečnosti může být levnější než voda, Testoval jsem teorii. Doprovod k Niçoise cuisine je dokonalým partnerem lehčí provensálské kuchyně.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.